Arroz meloso con solomillo ibérico

Cuando vi este arroz de Julian Cabello,no pude hacer otra cosa que,tomar nota de la receta jajaja,una delicia Julian,te dije que lo hacia y aquí esta.Muchas gracias por este magnifico arroz,yo lo varié un pelin,espero que no te moleste.

Arroz meloso con solomillo ibérico

Ingredientes:

-un solomillo ibérico

-4 cazos de arroz redondo

-12 cazos de caldo de carne(si no tenéis,agua y pastilla)

-3 dientes ajo

-1 cebolla grande

-1/2 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo

-1 zanahoria gordita

-100 gr chicharos(guisantes)

-2 tomates maduros rallados

-250 gr vino tinto

-media cdta tomillo

-media cdta romero

-1 cdta pimentón de la vera

-1 cdta de comino molido

-1 hoja de laurel

-sal y pimienta

-aceite de oliva

Así es como lo vamos a hacer:

Troceamos el solomillo y salpimentamos,ponemos una cazuela con fondo de aceite,añadimos el laurel y un ajo machacado,cuando este caliente,sellamos la carne y reservamos,en ese aceite,sofreímos la cebolla y los ajos bien picados,añadimos sal,el ajo de sellar la carne también,añadimos los pimientos en dados pequeños y la zanahoria,mientras va pochando la verdura,pelamos el tomate y lo rallamos,o lo pasamos x la batidora,añadimos las especias,Julian pone una ramita de tomillo y otra de romero,pero yo fresco no lo consigo x eso pongo media cdta de especia seca,sofreír un pelin y añadir el vino,dejar un par de minutos q evapore el alcohol y añadir el tomate,remover bien todo y dejar 5 minutos,añadir la carne reservada y dejar 10 minutos mas,el caldo lo tendremos bien caliente,cuando este nuestro fondo listo,añadimos el arroz y removemos un minuto,añadimos el caldo y dejamos cocinar unos 18 minutos,removiendo 2 o 3 veces durande la cocción,cuando le falte 5 minutos,añadimos los guisantes,apartar y dejar reposar unos minutos,q rico Julian,tevasapuntar.