miércoles, 18 de abril de 2018

TITAINA VALENCIANA

Ya llevaba tiempo queriendo hacer ésta receta.. No sé cómo he tardado tanto!! Realmente es una delicia.

Ideal para un picoteo, cena informal, comida ligera o simplemente por el placer de disfrutar de un entrante especial.

Animaros a hacerla, no os defraudará!



TITAINA VALENCIANA



Ingredientes:

- 200 gr. lomo atún en salazón
- 2 pimientos rojos 
- 2 pimientos verdes
- 1 kilo y medio de tomate maduro 
- 1 diente de ajo
- 150 gr de piñones
- aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de azúcar
- sal




Así es como lo vamos a hacer:

Asar los pimientos (rojos y verdes) y los tomates con antelación a realizar la receta, en horno a 220º - 45 minutos. (Mejor asar la verdura el día anterior a la receta)

El atún en salazón se debe poner a remojo en agua durante 4 horas.

Pelar y picar los tomates y, por separado, realizar el mismo proceso con los pimientos.

Reservar el jugo de asar colado.

Pondremos una cazuela al fuego con un fondo de aceite y doraremos los piñones, añadir el diente de ajo bien picado posteriormente para dorar también. (Cuidado con no quemar el ajo!)

Añadir a la cazuela el atún desmigado con las manos (no cortar con cuchillo pues pierde sabor).

Añadir los pimientos y los tomates ya picados más la cucharadita de azúcar.

Remover.

Dejar todo a fuego lento reducir durante aprox. 10 minutos.

Añadir el caldo reservado de asar la verdura y reduciremos de nuevo (a gusto) hasta obtener la textura deseada siendo ésta una textura jugosa y no seca.

Apartamos del fuego y probamos para rectificar de sal, no añadir sal hasta ése momento pues la sal del atún puede ser suficiente.

Seguuuuro seguuuro Tevasapuntar! 















miércoles, 28 de febrero de 2018

MERMELADA DE ARÁNDANOS

Tener en la alacena mermelada casara para todo el año no tiene precio,con fruta fresca,es sin duda un privilegio,animaros que es muy sencillo y merece la pena,dedicado con todo mi cariño a Chimo que me regalo los arándanos.



MERMELADA DE ARÁNDANOS






Ingredientes:

-1 kilo y medio de arándanos
-700 gr de azúcar
-zumo y ralladura de un limón






Así es como lo vamos a hacer:

Yo he lavado la fruta y la he triturado y colado xq no me gusta encontrar los pellejos,pero podéis dejarla entera y machacarla un poco,añadimos el azúcar y el limón y dejamos macerar como una hora,lo pasamos a una olla y dejamos cocer unos 40 minutos desde q rompa a hervir sin dejar de remover.
Para embotar usaremos tarros de cristal hervidos al baño maría,podemos llenar los tarros hasta el filo,cerrarlo y darle la vuelta hasta q se enfríe x completo o llenar el tarro cerrarlo y hervir lo sumergido en el agua,la primera acción os durara varios meses en la alacena,la segunda varios años,aunque x desgracia se lo comen mucho antes jejejejje.Q  delicia de mermelada, Tevasapuntar











jueves, 11 de enero de 2018

BOCADITOS DE COLIFLOR

Bueno pues después de tanta comilona,os dejo con un poco de verdura para quitaros los remordimientos jejeje.Sencillo de hacer y sano,eso si,os tiene que gustar la coliflor.







BOCADITOS DE COLIFLOR





Ingredientes:

  • 1/2 coliflor
  • 1 huevo 
  • 1/2 cebolla pelada 
  • 25 gr de queso rallado 
  • 25 gr  de parmesano rallado
  • 30 gr de pan rallado
  • 1 manojo de cebollino
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva



Así es como lo vamos a hacer:

Cocemos la coliflor y dejamos escurrir bien sobre un colador,añadimos todos los ingredientes,mezclando bien el conjunto y chafando con un tenedor.
Hacemos nuestros bocaditos redondos,alargados,como mas os gusten,mojando las manos para q no se nos pegue y los vamos poniendo en una bandeja de horno con papel vegetal,pincelamos con un poco de aceite y lo llevamos al horno precalentado a 180º x unos 15 minutos,servir calientes o templados con un poco de tomate casero,mahonesa o lo q os guste y disfrutar. Tevasapuntar





















sábado, 30 de diciembre de 2017

LICOR DE CHOCOLATE

Con esta copa brindo por un año lleno de felicidad para todos,mucha salud y trabajo que no nos falte,va por vosotros,nos vemos el año que viene jeje.




FELIZ 2018 FAMILIA



LICOR DE CHOCOLATE





Ingredientes:


-300 gr. agua
-200 gr. chocolate fondant o con leche
-200 gr. nata montar o cocinar
-390 gr. leche condensada
-1 cda. sopera cacao puro en polvo Valor (O a la taza)
-200 gr. ron
-1 cta. vainilla




Así es como lo vamos a hacer:

Calentamos el agua hasta casi q hierba,añadimos el chocolate fuera de fuego y lo disolvemos,añadimos el resto de ingredientes y lo batimos bien con la turmix,llevar a la nevera y dejar enfriar,agita antes de servir con hielo y a vuestra salud. Tevasapuntar










Fuente: Ana Sevilla

VOLOVANES RELLENOS DE LANGOSTINOS AL AJILLO

Como me gusta a mi un langostino jeje,y si es picante mejor,es por eso que pensé que estos os gustarían tanto como a mi,son fáciles y perfectos para la cena del ultimo día del año.





VOLOVANES RELLENOS DE LANGOSTINOS AL AJILLO




Ingredientes:

-8 a 10 volovanes
-1 kilo de langostinos crudos
-medio litro de fumé de langostinos
-medio litro de leche
-6 dientes ajo
-2 guindillas
-perejil picado
-100 gr harina
-100 gr mantequilla
-sal y pimienta
-aceite de oliva


Así es como lo vamos a hacer:

Lo primero pelar los langostinos,usaremos las cascaras para hacer el fumé,solo vamos a usar medio litro,el resto lo podéis congelar para un arroz,u otra preparación.
Picamos los langostinos en tres,dejaremos 10 o 12 enteros para decorar.
Ponemos una sartén amplia con fondo de aceite y añadimos el ajo picado cuando este el aceite caliente.junto con la guindilla.Yo lo pico junto en la picadora.
Salpimentamos los langostinos y añadimos a la sartén,los troceados y los enteros,perejil picado,le damos una vuelta y reservar.Los enteros reservar aparte.
Ahora hacemos la bechamel,calentamos en un cazo,medio litro de leche y medio de fumé,mientras se calienta,ponemos en otro cazo la mantequilla,cuando se derrita añadimos la harina de golpe y cocinamos un par de minutos,vamos añadiendo el caldo caliente sin dejar de mover y añadimos los langostinos,menos los enteros,hasta tener una crema espesa,rectificar de sal y apartar.Lo ideal es dejar la bechamel bien tapada para q no haga costra y rellenar justo cuando lo vayáis a comer,xq si no el hojaldre se hace blando,rellenáis,lleváis 3 minutos al gratinador y decoráis,servir al momento,yo puse un caviar de la pasión q compre en lidel,q toque mas bueno le da,y a disfrutarlo. Tevasaputar








TARTAR DE ATÚN

Una receta de fiesta,con un saborazo y con ese toque Torres que a mi me encanta,una delicia sin dudas,tenéis que probarlo y disfrutarlo en la mejor compañía el ultimo día del año.





TARTAR DE ATÚN 



Ingredientes:

-lomo de atún
-1 yema de huevo
-mango
-chalota o cebolleta
-salsa de soja
-mostaza dijon
-limón
-jengibre
-ralladura de naranja
-aceite de oliva
-menta o hierbabuena




Así es como lo vamos a hacer:

Cortamos del lomo tres filetes y los picamos en dados,ponemos un bol con hielo y otro bol encima y añadimos el atún.un buen chorro de aceite,con generosidad, la yema,media cebolleta muy picada,una cucharadita de mostaza,un chorrito de soja,zumo de medio limón,un poco de jengibre picado o rallado y mezclamos bien,reservar.
Picamos un par de lonchas de mango y le añadimos un poco de ralladura de naranja y unas hojas de menta fresca picada y removemos bien.
Yo lo monte como veis en la foto,mango bajo,atún al centro y mango encima,como mas os guste o como mejor os vaya,solo deciros q es para disfrutar y mucho. Tevasapuntar.







sábado, 23 de diciembre de 2017

TIRAMISÚ A LA NARANJA EN COPAS

Este es uno de mis postres favoritos y con el os quiero desear lo mejor en estos días,que estéis junto a los que mas os quieren y seáis muy felices.Gracias por estar a mi lado un año mas,os quiero.Dedicado a tod@s los seguidores de la pagina con todo mi amor."GRACIAS"




TIRAMISÚ A LA NARANJA EN COPAS





 


Ingredientes:

-2 tarrinas de queso mascarpone
-200gr nata para montar(25% materia grasa)
-4 yemas
-60gr azúcar
-zumo de 2 naranjas y ralladura
-1 vaso de café ó 4 cdas café soluble y un vaso de agua caliente
-4 cdas licor,ron,brandy,cointreau,amaretto...
-2 paquetes de soletillas,he puesto sobaos en esta ocasión
-cacao en polvo tipo valor

Así es como lo vamos a hacer

Tendremos el café listo con antelación,mezclado con el licor elegido para q este frió,mezclamos las yemas con la mitad del azucar,integrando bien el azúcar,hasta q nos cambie de color,añadimos y mezclamos el queso, el zumo de naranja y ralladura de una de ellas, montamos la nata con el resto del azúcar y lo añadimos a la mezcla anterior con una espátula en movimiento envolvente,q este todo bien integrado,disponemos unas copas bonitas ,vamos mojando las soletillas en el café y ponemos una capa de soletillas,una de crema,soletillas y crema,así hasta completar la copa, coronamos con nata y         expolvoreamos con cacao y ralladura de naranja, lo llevamos unas horas a la nevera,yo monté un poco mas de nata para adornar por encima,eso es a vuestro gusto,servir bien frió,ahhh y no tomarlo a la noche si queréis dormir jejejjeje,tevasapuntar

FELICES FIESTASSSSS¡¡¡¡¡¡¡