miércoles, 17 de octubre de 2018

ALUBIAS CON ALMEJAS Y RAPE

Y un plato de cuchara para los días de frió q están x llegar,a mi ya me apetece y mucho,q me decís?Es para apuntarse sin duda,si no q le pregunten a mi hijo,vamos a la cocina.





ALUBIAS CON ALMEJAS Y RAPE




Ingredientes:

-400 gr alubias en remojo del día de antes
-caldo de pescado o langostinos q cubra
-1 puerro
-2 dientes ajo
-3 tomates maduros
-1 pimiento rojo
-1 cdta pimentón de la vera
-1 cdta de pulpa de pimiento choricero
-250 gr almejas
-3 colas de rape sin espina
-aceite de oliva
-sal y pimienta
-perejil picado






Así es como lo vamos a hacer:
Ponemos una olla con las alubias remojadas de la víspera y las cubrimos de caldo,fuego suave,cuando comience a hervir,añadimos tres chorros de agua fría para asustarlas y no se nos pelen,añadimos un poco de sal y tapamos.Mientras vamos a hacer el sofrito.
Ponemos una sartén con fondo de aceite,añadimos el puerro picado y los ajos con un poco de sal,cuando este sofrito,añadimos el pimiento picado y cuando este,añadimos el tomate picado,dejamos sofreír el conjunto y añadimos el pimentón,la pulpa de choricero,sal y pimienta y trituramos.
Añadimos el sofrito al guiso y removemos bien,tapamos y dejamos a fuego lento,mas o menos una hora y media,o mirando si la alubia se pone tierna.
Ponemos una sartén con unas gotas de aceite y añadimos las almejas,tapamos y dejamos a fuego hasta q habrán las almejas y reservamos.
Picamos en dados grandes el rape y salpimentamos,reservar.
Cuando tengamos las alubias tiernas añadimos las almejas y el rape y dejamos cocinar tapado 5 minutos mas. 
Ya solo nos queda emplatar con un poco de perejil picado y disfrutar de un plato 10. Tevasapuntar.














ENSALADA DE BROTES Y QUESO DE CABRA CARAMELIZADO

Una ensalada no deja de ser una ensalada,pero si le damos un toque caramelizando el queso, con una vinagreta diferente y la presentamos elegante mente,sigue siendo una ensalada pero marcando diferencias,gracias Lila & Lola. Vamos a la cocina.






Ensalada de brotes y queso de cabra caramelizado







Ingredientes:

-brotes variados,espinacas,lollo rojo,batavia verde y roja
-brotes de soja
-queso de cabra
-frutos secos variados
-semillas de sésamo
-tomate pera
-mostaza y miel
-sal maldon ahumada





Así es como lo vamos a hacer:


Ponemos en el fondo del plato los brotes variados y añadimos x los lados el tomate en rodajas no muy fina,caramelizamos unas rodajas de queso,ponemos un poco de azúcar sobre la rodaja de queso y quemamos con un soplete de cocina.
Añadimos el queso,ponemos los frutos secos y un copete al centro de brotes de soja.
Para la vinagreta,ligamos una cucharada de mostaza con 3 de miel.
Regamos con la vinagreta y añadimos unas escamas de sal y a disfrutar de colores y sabores,un entrante perfecto si tenéis invitados y si no los tenéis,la disfrutáis vosotros mismos q es lo q hago yo jejeje. Tevasapuntar.











lunes, 15 de octubre de 2018

TIRAMISU AL MOMENTO

Un millón de gracias familia,ya somos 2500,y creciendo,no seguiría con el blog de no ser x vosotros,vamos a celebrarlo con un tiramisu al momento q hace mi querida compañera Amparo en Lila & Lola,yo no hice su receta exactamente,pero su idea de hacer el tiramisu al momento me encanto,va x ti Amparo gracias,vamos a la cocina.




TIRAMISU AL MOMENTO




Ingredientes:

-2 sobaos x vasito
-3 cdas café x vasito
-sirope de chocolate
-cacao puro valor
-para la crema
-4 yemas
-1 l nata para montar
-1 tarrina de mascarpone
-100 gr azúcar
-ralladura de naranja




Así es como lo vamos a hacer:

Mezclamos con la batidora el azúcar con las yemas y reservamos.
Montamos la nata y añadimos las yemas y el mascarpone y volvemos a batir,llevamos a una manga y a la nevera.
Justo cuando nuestros invitados estén terminando la comida nos vamos a montar al momento nuestro tiramisu,ponemos en un cuenco dos sobaos desmenuzados,añadimos el café y removemos con una cuchara,lo pasamos al vaso donde lo vamos a servir,añadimos un poco de sirope y la crema de mascarpone,expolvoreamos el cacao con un colador y rallamos un poco de cascara de naranja y tiramisu al momento,la misma operación para cada vasito q vayamos a montar,vuestros invitados van a quedar encantados y vuestra familia mas jejeje. Tevasapuntar.












MACARRONES,TORTIGLIONI CON LANGOSTINOS

Unos macarrones con sabor a mar,sin duda una opción para repetir una y otra ver,como me gusta a mi una gamba jajaja,vamos a la cocina.







MACARRONES,TORTIGLIONI CON LANGOSTINOS






Ingredientes:  Para dos personas

-250 gr de pasta tortiglioni
-300 gr langostinos
-1 guindilla fresca
-3 dientes ajo
-300 ml nata
-300 ml de fume de langostinos
-aceite de oliva
-sal y pimienta
-perejil picado





Así es como lo vamos a hacer:

Cocer la pasta al dente,lo que os indique el paquete,unos 11 a 12 minutos y reservar.
Ponemos una sartén amplia con fondo de aceite y cuando este caliente añadimos el ajo picado y la guindilla,mientras comienza a bailar el ajo,ligamos con la batidora el caldo y la nata.
Añadimos los langostinos y cuando cambien de color añadimos el caldo ligado,dejamos cocer unos minutos y añadimos la pasta moviendo todo el conjunto,rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta y perejil picado y servir al momento,vais a necesitar pan os aviso jejeje. Tevasapuntar.












domingo, 7 de octubre de 2018

ARROZ CON SOLOMILLO Y ALCACHOFAS

Un arroz delicioso,con un saborazo a alcachofas q lo flipo,y como ya sabéis q yo no parto peras cuando hay arroz jajjajaja,este va dedicado a mi querida Isabel que le encantan las alcachofas como a mi,no deje de pensar en ella mientras lo hacia,gracias Isabel x estar siempre,vamos a la cocina.






ARROZ CON SOLOMILLO Y ALCACHOFAS








Ingredientes:

-300 gr arroz bomba
-4 alcachofas
-un solomillo de cerdo pequeño o medio si es muy grande
-200 gr setas variadas
-1 puerro
-2 dientes ajo
-2 tomates maduros
-medio vaso de vino tinto
-un chorrón de coñac
-1 cdta de pimentón de la vera
-700 ml caldo de verduras
-aceite
-sal y pimienta
-perejil picado




Así es como lo vamos a hacer:

Limpiamos bien las alcachofas,si podéis le dejáis el rabo,queda mas vistosa en el plato,si no,tampoco pasa nada,ponemos una cazuela amplia baja con fondo de aceite y cuando este caliente ponemos las alcachofas cortadas x la mitad y las vamos dorando.
Salpimentar la carne cortada en dados.Sacamos las alcachofas a un plato cuando estén y reservar,en ese mismo aceite sellamos la carne.Mientras se sella la carne,picamos el puerro,el ajo y trituramos los tomates pelados.
Sacamos la carne al plato de las alcachofas y reservamos.
En la misma cazuela añadimos el ajo y el puerro picado,sofreír con una pizca de sal,cuando este,añadimos el tomate,el vino y el coñac,dejamos unos minutos,añadimos el pimentón y movemos todo bien,ponemos el arroz y lo nacáramos,dándole unas vueltas.
Añadimos las setas y la carne con las alcachofas,el caldo y dejar cocer unos 18 minutos,apartar y dejar reposar 5 minutos mas y listos para disfrutar de un arroz con sabor a gloria. Tevasapuntar 











ARROZ MELOSO CON CALAMARES PICANTES

La tonta del arroz ataca de nuevo,jejeje,es llegar el finde y yo arroz,es q me puede,tenia unos calamares para hacer picantes y digo,y si............pongo arroz y lo puse,vamos a la cocina.





ARROZ MELOSO CON CALAMARES PICANTES







Ingredientes:

-medio  kilo de calamares
-300 gr arroz bomba
-2 tomates maduros
-200 gr tomate frito
-2 cebollas
-3 dientes ajo
-1 hoja de laurel
-medio vaso de vino blanco
-60 gr coñac
-tinta de calamar
-900 ml caldo de pescado
-perejil picado
-pimienta molida
-1 guindilla fresca y media cdta cayena
-aceite
-sal
-pimienta






Asi es como lo vamos a hacer:

Limpiamos y cortamos los calamares,poner sal y reservar en un colador para q suelte el agua q pueda tener,ponemos una cazuela con fondo de aceite y pochamos la cebolla,la guindilla y los ajos bien picados,cuando este pochada la verdura,añadimos los calamares y reogamos,añadimos el vino y el coñac y dejamos reducir 2 o 3 minutos q evapore el alcohol,añadimos el laurel y los tomates triturados sin piel,la cayena,la pimienta y sal ,dejamos cocer tapado unos 20 minutos,pasado ese tiempo añadimos el tomate frito,el perejil y la tinta,remover y dejar cocer tapado otros 20 minutos,rectificamos de sal y añadimos el arroz,le damos unas vueltas y ponemos el caldo,moveremos cada 3 o 4 minutos y a los 18 minutos apartamos y dejamos reposar 5 minutos y listos para comer,a disfrutar en buena compañia. Tevasapuntar.









CROQUETAS DE CALAMARES EN SU TINTA

Las croquetas son siempre bienvenidas en casa,pero estas están de muerte lenta,ya llevaba tiempo queriendo hacerlas y aquí están,vamos a la cocina.





croquetas de calamares en su tinta






Ingredientes:

-medio  kilo de calamares
-1 cebolla
-2 dientes ajo
-medio vaso de vino blanco
-60 gr coñac
-tinta de calamar
-800 ml caldo de pescado o mitad caldo y mitad leche
-perejil picado
-pimienta molida
-1 guindilla fresca y media cdta cayena(la cayena si no os gusta mucho el pique no la pongais)
-aceite
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-110 gr harina
-80 gr mantequilla
-huevo,pan rallado y aceite para freír




Así es como lo vamos a hacer:

Limpiamos y troceamos los calamares en trozos no muy grandes,guardando la tinta.
Ponemos una cazuela con fondo de aceite y sofreímos la cebolla,el ajo y la guindilla,con una pizca de sal,cuando este,añadimos los calamares y rehogamos bien.
En el vaso batidor mezclamos el vino,el coñac y la tinta,trituramos y vertemos sobre los calamares,dejamos reducir y reservamos.
Ponemos un cazo amplio a fuego bajo y añadimos la mantequilla,cuando se haya derretido x completo añadimos la harina y cocinamos unos minutos,ya sabéis.para q no sepa la harina a cruda,añadimos el caldo caliente y sal,pimienta y nuez moscada,cuando llevemos unos minutos cocinando si dejar de mover,añadimos los calamares y seguiremos moviendo hasta tener una masa consistente,rectificar de sal,añadir perejil picado y pasar la masa a una bandeja tapada con film para q no haga costra.dejar en la nevera para el día siguiente.
Ya tenemos nuestra masa lista para liar,hacer bolas,o cuadrados o largas,como mas os gusten,pasar x huevo y pan rallado y llevar a la nevera de nuevo para q estén bien frías.
Poner un cazo con aceite abundante y cuando este caliente vamos friendo las croquetas y pasándolas a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite,y a disfrutarrrrrrr de unas croquetas de olé. Tevasapuntar