lunes, 16 de julio de 2018

POLLO ALLA CACCIATORA-POLLO A LA CAZADORA BY CONTALDO

Otra receta del chef Contaldo,es que este hombre me ha enamorao,con sus especias,su frescura y su simpatía,y el pollo ni os cuento como esta,lo hacéis y lo comprovais vosotros mismos,de mojar y chuparse los dedos,todos los dedos,vamos a la cocina.





POLLO ALL CACCIATORA-POLLO A LA CAZADORA BY CONTALDO





Ingredientes:

-1 kilo de jamoncitos de pollo
-250 ml de vino blanco
-200 gr tomates cherry
-1 cebolla grande
-2 pimientos rojos
-1 diente de ajo
-1 guindilla roja fresca
-2 ramas de romero
-1 cda tomillo
-4 hojas de salvia o 1 cda de salvia seca
-2 hojas de laurel
-aceite de oliva
-3 tomates pera triturados(o dos cdas de pasta de tomate disueltas con un poco de agua)
-sal y pimienta







Así es como lo vamos a hacer:

Primero vamos a salpimentar el pollo,y ponemos una cazuela con fondo de aceite,cuando este caliente,sellamos el pollo y lo reservamos.
Cortamos la cebolla,los pimientos y la guindilla en rodajas finas y rehogamos en el aceite,añadimos el ajo machacado.
Agregamos el vino y dejamos reducir,añadimos el pollo y las hierbas aromáticas y removemos.
Y x ultimo añadimos los cherrys cortados en dos y los tomates triturados,dejaremos a fuego suave tapado como una hora larga y a comprar mucho pan entre tanto jejejeje,una receta para disfrutar sin duda con un buen vino. Tevasapuntar 


























domingo, 15 de julio de 2018

TARTA DE QUESO DE LA VIÑA

Que famosa y que sencilla es esta tarta,sin duda una delicia,ya hace tiempo que la hice y hoy con la final del mundial y tantos en casa era un postre infalible,vamos a la cocina y que gane el mejor.





TARTA DE QUESO DE LA VIÑA



Ingredientes:

-1 kilo de queso crema
-7 huevos L
-400 gr azúcar
-medio litro de nata
-2 cdas harina
-ralladura de un limón




Así es como lo vamos a hacer:

Vamos a poner el horno a 210º mientras mezclamos los ingredientes,los huevos los mezclamos con el queso,añadimos el azúcar,mezclamos,ponemos la ralladura,la nata y dos cucharadas de harina y volvemos a mezclar.
Forramos un molde alto con papel cebolla mojado y vertemos la mezcla,y al horno 45 minutos.
Dejamos en el horno 10 minutos con la puerta entre abierta y sacamos y dejamos enfriar y listo. 
A mi me gusta reposada en la nevera fresquita,pero eso es a gustos.A disfrutar de la final y de una tarta deliciosa,Tevasapuntar.









jueves, 5 de julio de 2018

SARDINAS SICILIANAS DE GENNARO CONTALDO

Que de tiempo sin hacer una receta de cooking the chef,y cuando tengo tiempo para poder hacerla resulta que tenemos un chef extraordinario,con recetas realmente maravillosas,así que me puse manos a la obra,gracias siempre a las personas que hacen posible este reto tan apasionante que te da la oportunidad de abrir tu cocina al mundo,nos ha encantado la receta y os la dejo para que podaís disfrutarla también vosotros,nos vamos a la cocina.

Cooking the chef




Sardinas sicilianas de GENNARO CONTALDO









Ingredientes:
-1/2 kilo de tomates cherry
-caldo de verduras
-2 pimientos chile
-16 sardinas
-4 dientes de ajo
-manojo de hierbabuena
-manojo de perejil
-manojo de albahaca
-1 lata de anchoas
-un puñado de alcaparras
-2 puñados de panko
-zumo de  limón
-sal y pimienta
-queso de oveja rallado
-aceite de oliva
-hojas de laurel


Así es como lo vamos a hacer:

Primero de todo ponemos los tomates cortados x la mitad en un cazo con un fondo de aceite y un pimiento picado,un poco de sal y un cazo de caldo de verduras,tapamos y dejamos cocer,yo lo tuve mas de una hora al fuego,añadiendo caldo y dejando reducir.
Mientras va marchando el tomate hacemos la marinada.
Ponemos en un bol,1 chile picado,el ajo picado,las hierbas bien picadas,las anchoas y las alcaparras picadas,el panko o un buen pan rallado,zumo de un limón,sal,pimienta y el queso rallado,añadimos un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos todo bien,solo el olor ya es brutal.
Mientras reposa la marinada,limpiamos las sardinas dejándolas en libro,sin cabeza ni espina central,con cuidado q no se nos partan.
Disponemos las sardinas sobre la encimera,ponemos sal y pimienta y regamos con zumo de un limón,añadimos la marinada a todas las sardinas.
Con cuidado vamos enrollando desde abajo hacia la cola,hasta tener todas enrolladas.
Las vamos pinchando en una brocheta poniendo laurel en cada sardina,esto hará q se sujeten bien y no se nos abran,cuando tengamos las brochetas listas,las meteremos en la salsa de tomate,q he tenido casi una hora y media a fuego,añadiendo caldo y dejando reducir.
Tapamos el cazo y apagamos a los 5 minutos.
La receta tiene un sabor expectacular,visualmente salta a la vista hay poco q decir y  a pesar del tiempo de elaboración,bien merece la pena para disfrutar de un plato 10.
Servir caliente acompañado de un buen vino blanco y disfrutar. Tevasapuntar










lunes, 25 de junio de 2018

BERENJENAS PARMESANAS A LA ESPAÑOLA

La selección se juega hoy su pase a octavos contra Marruecos en el mundial de Rusia y yo no me lo pierdo,tenia una berenjena en la nevera y me dije,si pongo jamón serrano y vino tinto?Español a tope jajaja,una locura de receta,vamos a la cocina antes que comience el partido.

Dedicada con todo cariño a mi morena que le encantan las berenjenas,va x ti.



BERENJENAS PARMESANAS A LA ESPAÑOLA






Ingredientes:

-1 berenjena grande
-650 gr tomates cherry
-1 vaso de vino tinto
-5 hojas de albahaca
-sal y pimienta
-1 cdta de azúcar
-orégano
-jamón serrano
-queso mozarela
-queso parmesano en polvo
-queso de oveja rallado
-harina y huevo para rebozar
-aceite para freír
-aceite de oliva





Así es como lo vamos a hacer:

Primero de todo ponemos las berenjenas cortadas en rodajas con sal a sudar,para q suelte el amargor.
Mientras ponemos una sartén amplia con fondo de aceite y añadimos los tomates cortados x la mitad,la albahaca picada y un chorreon de vino tinto,sal y una pizca de azúcar,dejamos sofreír a fuego lento,añadimos otro chorro de vino y a los 2 minutos tapamos y dejamos reducir,volvemos a añadir otro chorreon de vino y dejamos q siga reduciendo,mientras secamos las berenjenas,las pasamos x harina y huevo y las freímos.
Las vamos pasando a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Ya estará listo el tomate,lo pasamos a una fuente de horno.
Ponemos en cada rodaja de berenjena,media loncha de jamón y un trozo de mozzarela,y la vamos poniendo sobre el tomate,así hasta completar la fuente,
Ponemos un trozo de mozzarela sobre cada berenjena,expolvoreamos queso parmesano y el queso de oveja,un poco de orégano y al horno,gratinador al máximo unos 8 minutos y listo.
servir caliente recién echas,o dejarlas listas solo para gratinar y a disfrutar de una receta rica,rica y de un partido emocionante a tope.Tevasapuntar





















sábado, 23 de junio de 2018

PAN BRIOCHE CON CREMA Y PASAS

Ya tenemos aquí el calor y con el la noche de hogueras,como ya hicimos la coca de San Juan el año pasado,este vamos con un brioche que esta igual de rico,feliz verano,vamos a la cocina






PAN  BRIOCHE DE CREMA Y PASAS






Ingredientes:

-para la masa
-500 g de harina de fuerza
-100 g de azúcar
-10 g de sal
-3 huevos (150 g)
-100 g de mantequilla
-120 ml de agua o leche
-40 g de levadura fresca


-para la crema:
-1 huevo
-250 gr leche
-20 gr maicena
-1cdta vainilla liquida
-75 gr azúcar
-ralladura de limón
-nuez de mantequilla

-para el almíbar
-100 ml agua
-100 gr azúcar
-chorrón de ron blanco
-huevo para pincelar
-puñado de pasas sultanas


Así es como lo vamos a hacer:

Ponemos en un bol,la leche,la levadura desmenuzada con los dedos,la sal,la mantequilla y los huevos y el azúcar,mezclamos bien con la mano y vamos añadiendo la harina de pocos y mezclando bien,cuando este pegajosa la pasamos a la mesa de trabajo y seguimos añadiendo harina y amasando,nos tiene q quedar una masa q no se pegue,la pasamos a un bol con un poco de harina,la tapamos y dejamos doblar volumen,ahora con el calor en una hora estará mas o menos.
Mientras hacemos la crema,ponemos la mantequilla en un cazo al fuego y trituramos el resto de ingredientes,lo añadimos al cazo y movemos hasta espesar,retiramos del fuego y dejamos enfriar tapado.
Hacemos el almíbar,llevando los ingredientes a un cazo y dejando hervir un par de minutos,apagamos y pasamos a un tarro para q enfrié antes.
Ya con la masa lista,desgasificamos,amasando bien para quitar el aire y con un poco de harina en la mesa estiramos con un rodillo para hacer un rectángulo y la dejamos relajarse unos minutos.
Untamos la masa con la crema,añadimos las pasas y enrollamos la masa.
La cortamos en porciones y la vamos dejando en la bandeja del horno y q vuelva a levar tapada,mientras se calienta el horno a 200º,cuando este pincelamos con huevo y llevamos al horno unos 20 minutos,depende del horno.
Recién sacadas las pincelamos con el almíbar y dejamos enfriar.
Un dulce tierno,casero y delicioso para una gran noche de San Juan.Tevasapuntar.








jueves, 21 de junio de 2018

CORDÓN BLEU DE POLLO EN HOJALDRE

Una receta que gusta a todos,en casa se apuntaron a ver a la selección y de paso a cenar requete bien claro.Es una receta sin complicaciones que podemos tener lista solo para hornear,vamos a la cocina.



CORDÓN BLEU DE POLLO EN HOJALDRE






Ingredientes:

-4 pechugas de pollo
-16 lonchas de jamón cocido
-8 lonchas de queso
-2 planchas de hojaldre
-salsa mery
-sal,pimienta,ajo en polvo y orégano
-huevo para pintar




Así es como lo vamos a hacer:

Las pechugas abiertas en libro las vamos a poner en papel film y las vamos a chafar dando golpes con un rodillo o una maza,la salpimentamos y ponemos las especias,y ponemos 2 lonchas de jamón,dos de queso y dos mas de jamón,enrollamos y lo derramos con el film,dejándolo bien apretado media hora en la nevera.
Así nos aseguramos q la carne no se nos abra,cortamos la plancha de hojaldre en dos,ponemos un poco de salsa mery,sin pasarnos y ponemos nuestro rollo de pollo encima y cerramos el hojaldre,así con los cuatro,pintamos con huevo batido y llevamos al horno precalentado a 200º unos 25 minutos,depende de cada horno,vigilar q este dorado y sacamos,servir al momento bien caliente y q gane la rojaaaaaaaaaaa.Tevasapuntar







sábado, 9 de junio de 2018

RELOJ DE BERENJENA

Así creo que le llaman en el bar del mercao.

No me preguntéis xq jejjejeje,un montadito de berenjena le llamo yo,fácil,resulton y bien rico,os va gustar seguro,vamos a la cocina y lo hacemos con un toque personal,gracias a los chic@s del mercao q son estupendos. https://www.facebook.com/barmercadocabanya/ 






RELOJ DE BERENJENA




Ingredientes:

-2 berenjenas
-jamón serrano
-queso de búfala(o el q os guste)
-sal,pimienta y orégano
-harina,huevo y pan rallado
-queso rallado
-aceite para freír




Así es como lo vamos a hacer:

Lo primero cortar las berenjenas en rodajas de menos de un dedo de grosor,y las pondremos con sal para q suelte el amargor,
Mientras,vamos cortando el queso y el jamón y preparando los recipientes para rebozar.
El queso rallado lo vamos a mezclar bien con el pan rallado.
Ya pasada una media hora tenemos las berenjenas listas,las secamos bien y ponemos sal,pimienta y orégano sobre la parte interior,ponemos el queso y el jamón y otra rodaja de berenjena encima,pasamos x harina presionando un poco,después x el huevo y pan rallado x ultimo,así con todas,mientras terminamos de montarlas,vamos calentando el aceite,abundante y bien caliente,las vamos friendo y pasamos a un plato con papel absorbente,servir calientes con un poco de ensalada o verduras,os diré q frías también me gustan jejjeje,a disfrutar. Tevasapuntar