lunes, 25 de junio de 2018

BERENJENAS PARMESANAS A LA ESPAÑOLA

La selección se juega hoy su pase a octavos contra Marruecos en el mundial de Rusia y yo no me lo pierdo,tenia una berenjena en la nevera y me dije,si pongo jamón serrano y vino tinto?Español a tope jajaja,una locura de receta,vamos a la cocina antes que comience el partido.

Dedicada con todo cariño a mi morena que le encantan las berenjenas,va x ti.



BERENJENAS PARMESANAS A LA ESPAÑOLA






Ingredientes:

-1 berenjena grande
-650 gr tomates cherry
-1 vaso de vino tinto
-5 hojas de albahaca
-sal y pimienta
-1 cdta de azúcar
-orégano
-jamón serrano
-queso mozarela
-queso parmesano en polvo
-queso de oveja rallado
-harina y huevo para rebozar
-aceite para freír
-aceite de oliva





Así es como lo vamos a hacer:

Primero de todo ponemos las berenjenas cortadas en rodajas con sal a sudar,para q suelte el amargor.
Mientras ponemos una sartén amplia con fondo de aceite y añadimos los tomates cortados x la mitad,la albahaca picada y un chorreon de vino tinto,sal y una pizca de azúcar,dejamos sofreír a fuego lento,añadimos otro chorro de vino y a los 2 minutos tapamos y dejamos reducir,volvemos a añadir otro chorreon de vino y dejamos q siga reduciendo,mientras secamos las berenjenas,las pasamos x harina y huevo y las freímos.
Las vamos pasando a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Ya estará listo el tomate,lo pasamos a una fuente de horno.
Ponemos en cada rodaja de berenjena,media loncha de jamón y un trozo de mozzarela,y la vamos poniendo sobre el tomate,así hasta completar la fuente,
Ponemos un trozo de mozzarela sobre cada berenjena,expolvoreamos queso parmesano y el queso de oveja,un poco de orégano y al horno,gratinador al máximo unos 8 minutos y listo.
servir caliente recién echas,o dejarlas listas solo para gratinar y a disfrutar de una receta rica,rica y de un partido emocionante a tope.Tevasapuntar





















sábado, 23 de junio de 2018

PAN BRIOCHE CON CREMA Y PASAS

Ya tenemos aquí el calor y con el la noche de hogueras,como ya hicimos la coca de San Juan el año pasado,este vamos con un brioche que esta igual de rico,feliz verano,vamos a la cocina






PAN  BRIOCHE DE CREMA Y PASAS






Ingredientes:

-para la masa
-500 g de harina de fuerza
-100 g de azúcar
-10 g de sal
-3 huevos (150 g)
-100 g de mantequilla
-120 ml de agua o leche
-40 g de levadura fresca


-para la crema:
-1 huevo
-250 gr leche
-20 gr maicena
-1cdta vainilla liquida
-75 gr azúcar
-ralladura de limón
-nuez de mantequilla

-para el almíbar
-100 ml agua
-100 gr azúcar
-chorrón de ron blanco
-huevo para pincelar
-puñado de pasas sultanas


Así es como lo vamos a hacer:

Ponemos en un bol,la leche,la levadura desmenuzada con los dedos,la sal,la mantequilla y los huevos y el azúcar,mezclamos bien con la mano y vamos añadiendo la harina de pocos y mezclando bien,cuando este pegajosa la pasamos a la mesa de trabajo y seguimos añadiendo harina y amasando,nos tiene q quedar una masa q no se pegue,la pasamos a un bol con un poco de harina,la tapamos y dejamos doblar volumen,ahora con el calor en una hora estará mas o menos.
Mientras hacemos la crema,ponemos la mantequilla en un cazo al fuego y trituramos el resto de ingredientes,lo añadimos al cazo y movemos hasta espesar,retiramos del fuego y dejamos enfriar tapado.
Hacemos el almíbar,llevando los ingredientes a un cazo y dejando hervir un par de minutos,apagamos y pasamos a un tarro para q enfrié antes.
Ya con la masa lista,desgasificamos,amasando bien para quitar el aire y con un poco de harina en la mesa estiramos con un rodillo para hacer un rectángulo y la dejamos relajarse unos minutos.
Untamos la masa con la crema,añadimos las pasas y enrollamos la masa.
La cortamos en porciones y la vamos dejando en la bandeja del horno y q vuelva a levar tapada,mientras se calienta el horno a 200º,cuando este pincelamos con huevo y llevamos al horno unos 20 minutos,depende del horno.
Recién sacadas las pincelamos con el almíbar y dejamos enfriar.
Un dulce tierno,casero y delicioso para una gran noche de San Juan.Tevasapuntar.








jueves, 21 de junio de 2018

CORDÓN BLEU DE POLLO EN HOJALDRE

Una receta que gusta a todos,en casa se apuntaron a ver a la selección y de paso a cenar requete bien claro.Es una receta sin complicaciones que podemos tener lista solo para hornear,vamos a la cocina.



CORDÓN BLEU DE POLLO EN HOJALDRE






Ingredientes:

-4 pechugas de pollo
-16 lonchas de jamón cocido
-8 lonchas de queso
-2 planchas de hojaldre
-salsa mery
-sal,pimienta,ajo en polvo y orégano
-huevo para pintar




Así es como lo vamos a hacer:

Las pechugas abiertas en libro las vamos a poner en papel film y las vamos a chafar dando golpes con un rodillo o una maza,la salpimentamos y ponemos las especias,y ponemos 2 lonchas de jamón,dos de queso y dos mas de jamón,enrollamos y lo derramos con el film,dejándolo bien apretado media hora en la nevera.
Así nos aseguramos q la carne no se nos abra,cortamos la plancha de hojaldre en dos,ponemos un poco de salsa mery,sin pasarnos y ponemos nuestro rollo de pollo encima y cerramos el hojaldre,así con los cuatro,pintamos con huevo batido y llevamos al horno precalentado a 200º unos 25 minutos,depende de cada horno,vigilar q este dorado y sacamos,servir al momento bien caliente y q gane la rojaaaaaaaaaaa.Tevasapuntar







sábado, 9 de junio de 2018

RELOJ DE BERENJENA

Así creo que le llaman en el bar del mercao.

No me preguntéis xq jejjejeje,un montadito de berenjena le llamo yo,fácil,resulton y bien rico,os va gustar seguro,vamos a la cocina y lo hacemos con un toque personal,gracias a los chic@s del mercao q son estupendos. https://www.facebook.com/barmercadocabanya/ 






RELOJ DE BERENJENA




Ingredientes:

-2 berenjenas
-jamón serrano
-queso de búfala(o el q os guste)
-sal,pimienta y orégano
-harina,huevo y pan rallado
-queso rallado
-aceite para freír




Así es como lo vamos a hacer:

Lo primero cortar las berenjenas en rodajas de menos de un dedo de grosor,y las pondremos con sal para q suelte el amargor,
Mientras,vamos cortando el queso y el jamón y preparando los recipientes para rebozar.
El queso rallado lo vamos a mezclar bien con el pan rallado.
Ya pasada una media hora tenemos las berenjenas listas,las secamos bien y ponemos sal,pimienta y orégano sobre la parte interior,ponemos el queso y el jamón y otra rodaja de berenjena encima,pasamos x harina presionando un poco,después x el huevo y pan rallado x ultimo,así con todas,mientras terminamos de montarlas,vamos calentando el aceite,abundante y bien caliente,las vamos friendo y pasamos a un plato con papel absorbente,servir calientes con un poco de ensalada o verduras,os diré q frías también me gustan jejjeje,a disfrutar. Tevasapuntar
















jueves, 7 de junio de 2018

SANDWICH DE COLIFLOR

Este sandwich nace de los bocaditos de coliflor,les gusto tanto que busque otra forma de hacerlo,relleno y jugoso,sano y fácil,a la cocina tod@s.







Sandwich de coliflor






Ingredientes:

  • -1/2 coliflor
  • -1 huevo 
  • -1/2 cebolla pelada 
  • -25 gr de queso rallado 
  • -25 gr  de parmesano rallado
  • -30 gr de pan rallado
  • -1 manojo de cebollino
  • -Sal y pimienta
  • -Aceite de oliva
  • -tomates,jamón y queso para el relleno





Así es como lo vamos a hacer:

Cocemos la coliflor y dejamos escurrir bien sobre un colador,añadimos todos los ingredientes,mezclando bien el conjunto y chafando con un tenedor.
Hacemos nuestros sandwiches redondos,o cuadrados,como mas os guste.Solo necesitamos un aro de emplatar,redondo o cuadrado,mojando las manos para q no se nos pegue y los vamos poniendo en una bandeja de horno con papel vegetal,pincelamos con un poco de aceite y lo llevamos al horno precalentado a 180º x unos 15 minutos,también lo podemos hacer directamente en la plancha con un poco de aceite,ponemos el aro,el relleno cuando este caliente y con una espátula y el aro,le damos la vuelta para dorar x el otro lado,cuando tengamos echas dos partes,añadimos los tomates en rodajas,el queso y el jamón y servimos caliente,seguro q  Tevasapuntar.
















lunes, 28 de mayo de 2018

ARROZ MELOSO DE SETAS Y CALAMARES

Un arroz mar y tierra,que gozada,meloso,meloso,ya sabéis que soy la tonta del arroz,como mi querido hermano Pedro,siempre me acuerdo de el.




Arroz meloso de setas y calamares





Ingredientes:

-4 calamares troceados
-300 gr setas variadas
-300 gr arroz redondo
-2 tomates maduros
-1 cebolla
-2 dientes ajo
-1 pimiento rojo
-1 copa de brandy
-sal y pimienta
-caldo de pollo 
-colorante
-pimentón de la vera
-orégano
-aceite de oliva



Así es como lo vamos a hacer:

Limpiamos los calamares y los troceamos.Ponemos una cazuela con fondo de aceite y mientras se calienta........
Picamos la cebolla,los ajos y el pimiento pelado.Añadimos la verdura al aceite caliente y pochamos con un poco de sal,cuando este,añadimos el tomate rallado o triturado con la turmis y sofreímos.
Añadimos las especias y el brandy y removemos,dejando evaporar el alcohol.
Añadimos los calamares y dejamos cocer unos 10 minutos,pasado ese tiempo,ponemos las setas,movemos todo y añadimos el arroz,y 3 partes de caldo,dejamos a fuego medio y movemos cada 4 o 5 minutos,queremos q el arroz suelte el almidón para q se haga meloso,a los 18 minutos apartamos y dejamos 5 minutos reposar y listo para disfrutar en familia con un buen vino. Tevasapuntar 








miércoles, 23 de mayo de 2018

SALMÓN EN PAPILLOTE

Que receta mas sencilla y no por eso menos espectacular,super sana y sin complicaciones,con esta receta os he animado a un pequeño sorteo pidiendo como lo preparáis vosotros,muchas gracias por vuestras ideas y comentarios y felicidades a la ganadora.




Salmón en papillote





Ingredientes:

-4 lomos de salmón
-4 patatas pequeñas
-2 cebolletas
-24 espárragos trigueros
-sal y pimienta
-orégano y tomillo (o a vuestro gusto)
-aceite de oliva





Así es como lo vamos a hacer:

Os diré q yo lo hice así,pero podemos dejar volar la imaginación,xq os admite todo tipo de verduras y las especias a vuestro gusto.
Primero de todo preparamos los papillotes,en mi caso para 4 personas,con papel aluminio o de horno,cortar grande para tener de sobra para cerrar después.
Poner el horno a calentar a 220º y mientras vamos haciendo los papillotes.
Cortamos las patatas panaderas no muy gordas,una x cada papillote,ponemos sobre el papel la cama de patatas superpuestas y salpimentamos,encima pondremos media cebolleta cortada en tiras y sobre esta,6 espárragos,ponemos otro poco de sal y el salmón encima,salpimentar y añadir las especias,un chorro generoso de aceite y cerramos,así con los 4.
Tener en cuenta q para q se cocine bien debe estar totalmente cerrado,lo llevamos al horno q hemos precalentado x unos 40 minutos y a comer sano,sano y rico,rico,tener cuidado al abrir el papillote,os podéis quemar con el vapor. Tevasapuntar