Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de 2018

PESTIÑOS

Una navidad en casa sin pestiños,no es una navidad,recuerdo cuando era niña a todas las mujeres de la familia en la cocina,cada una con un delantal y todas manos a la masa,con los niños correteando por toda la casa,ahora los hago yo solita,pero mientras los hago recuerdo a mi abuela,mi madre y mis tías en torno a aquella cocina que tanto cariño y recuerdo me trae. Así que con estos dulces tan de mi tierra y mi gente os deseo todo lo mejor en estas fiestas.Gracias a tod@s por estar un año mas,muchas felicidades.Vamos a la cocina.






Ingredientes: -180 gr aceite oliva suave -20 gr ajonjolí -20 gr matalauva -2 flores de anís -ralladura de una naranja -una corteza de naranja -50 gr anís seco -100 gr de zumo de naranja -120 gr de vino oloroso -700 gr harina de fuerza -aceite para freír -1 tarro de miel de flores,1 kilo -1 vaso de agua




Así es como lo vamos a hacer: Ponemos en un cazo el aceite con las especias,las flores de anís,y la cascara de naranja y cuando empiece a bailar las especias,a…

EMPANADA DE ESPINACAS CON PIÑONES Y 4 QUESOS

Una empanada deliciosa para estas fiestas,yo la hice individual y así no tenemos ni que cortarla,para picotear entre plato y plato y para disfrutar de su sabor,con el toque de los piñones,es una delicia,vamos a la cocina.


EMPANADA DE ESPINACAS CON PIÑONES Y 4 QUESOS





Ingredientes: -1 cebolla blanca -2 cebollas moradas -400 gr espinacas -150 gr piñones -200 gr queso feta -200 gr burrata -200 gr de parmesano -200 gr gorgonzola -2 planchas de masa para empanada -sal y pimienta -almendras laminadas para decorar


Así es como lo vamos a hacer: Ponemos una sartén grande a calentar,cuando este caliente,añadimos los piñones y les damos un poco de color para potenciar su sabor.Apartamos y los reservamos. En la misma sartén,añadimos un fondo de aceite y ponemos a pochar la cebolla blanca y la morada,cuando este,añadimos las espinacas,hasta q reduzcan,y añadimos sal y pimienta. Fuera de fuego añadimos los quesos en trozos,menos el parmesano q lo pondremos rallado y los piñones,removemos bien y vam…

PUDIN DE HORCHATA Y FARTONS

Un humilde y pequeño homenaje a esta tierra Valencia,que me acoge desde hace 20 años. En la que me he sentido como uno mas,agradecida siempre por el trato y el cariño de sus gentes,no puedo tener mas que buenas palabras y agradecimiento. Con esta receta doy gracias a todos los que acompañaron mi camino en esta tierra tantos y tantos años,y por muchos mas que vendrán,gracias de todo corazón.Vamos a la cocina.




Pudin de horchata y fartons



Ingredientes: -1 litro de horchata de buena calidad -300 gr de fartons -100 gr azúcar -6 huevos  -ralladura de una naranja -caramelo para el molde





Así es como lo vamos a hacer: Encendemos el horno a 180º con un molde con agua para baño maría. Mientras se calienta,blanqueamos los huevos con el azúcar,y en orto bol empapamos los fartons troceados con la horchata. Añadimos a los huevos la ralladura de naranja.Y tenemos dos opciones,bien mezclar los huevos con el fartons y la horchata o añadir los huevos y triturar con la batidora,a mi me gusta el pudin si…

HUMUS DE AGUACATE

Otro entrante de humus,que no falte color en nuestra mesa y sabor a tope,como me gusta el aguacate,y que sano,es un no parar de dipear jejejeje,vamos a la cocina y os cuento.



Humus de aguacate



Ingredientes: -500 gr de aguacate maduro -100 gr garbanzos -1 cda tahín -zumo de 1 lima -1 diente ajo -sal -pimienta molida -1/2 cdta chile seco -2 cdas aceite de oliva -semillas de sésamo para decorar



Así es como lo vamos a hacer: Pelar los aguacates y poner al vaso batidor,añadir el zumo de lima,los garbanzos,el tahín,el ajo,el aceite,la pimienta molida,la sal y la mitad del chile seco,dejar para decorar cuando lo vamos a servir.Cuidado de no poner mucho si no os va el picante.Trituramos todo bien y llevamos a la nevera unas horas. Servimos poniendo un chorro de aceite,unas semillas de sésamo y una pizca de chile seco molido y a seguir disfrutando con los crudités,los picos, las tostas y la familia. Tevasapuntar







HUMUS DE CALABAZA

Un entrante sano,natural y super vistoso,tiene un color maravilloso y esta super rico,con unas tostas,unos picos o unos crudités,es ideal para mantener a todos entretenidos mientras llegan mas platos,se lo quiero dedicar con todo cariño a Ana,mi chica de las especias,no se que haría sin ella.La encontráis en instagram como @algranovalencia,tiene todo lo imaginable y mas haya,y con calidad de primera,no dejéis de visitarla si estáis en Valencia Cabañal. Vamos a la cocina.



HUMUS DE CALABAZA




Ingredientes: -300 gr calabaza asada,sin cascara ni pepitas -100 gr garbanzos -3 cdas zumo de limón -2 cdas tahín -1 cdta de pimentón -1/2 cdta comino molido -1 diente ajo -2 cdas aceite de oliva -1/2 cda canela -1/2 cda sal marina -una pizca de cayena molida -semillas de sésamo y pipas de calabaza para decorar.




Así es como lo vamos a hacer: Asamos la calabaza,a 200º,una hora,si os gusta mas o menos asada,la dejáis mas tiempo,también depende del tamaño de la calabaza,cuando veáis q esta tierna y un …

LENTEJAS AL CURRY ROJO

Un plato de toda la vida,ahora con el frió,apetece y mucho y la verdad que no tenía en el blog la receta,así que me dije,voy a darle un toque picante con el curry y a ver que sale,uffff,que ricas,seguro que las vuestras son super buenas,pero siempre un toque diferente es un valor añadido,os animáis a probar?Vamos a la cocina.


LENTEJAS AL CURRY ROJO




Ingredientes: -400 gr lentejas -1 cebolla -2 dientes ajo -1 pimiento verde o medio rojo -1 tomate -2 zanahorias -1/2 calabacín -2 chorizos -1 hoja de laurel -1 cdita de pimentón -1 cda curry rojo en pasta(lo encontráis en tiendas especializadas,o de productos chinos) -5 cdas aceite de oliva -litro y medio de agua,mas un vaso aparte -sal





Así es como lo vamos a hacer: Primero ponemos las lentejas en un colador y las enjuagamos bien. Las ponemos en una olla con el agua,la sal y el laurel a fuego medio. Añadimos las verduras picadas,la zanahoria y el calabacín. Añadimos el chorizo en trozos. Y mientras hacemos el sofrito,ponemos una sartén con…

BIZCOCHO DE CALABAZA ASADA

Este bizcocho tiene una pequeña historia,os cuento.Tenia media calabaza asada en la nevera,a la espera de decidir que hacer con ella.......y trasteando el móvil no se ni donde le dí,me aparece un vídeo de Annarecetasfaciles de un bizcocho de calabaza y claro,tenía tan buena pinta que me quede enamorada mirando el vídeo,ella la verdad que la calabaza la coció,pero yo me dije,seguro que esa calabaza asada que ronda mi nevera va ser ideal para este bizcocho,y así fue,me puse manos a la obra y el resultado salta a la vista y mi pena es que no os lo puedo dar a probar,pero eso se arregla si lo hacéis y lo saboreáis en familia vosotros mismos,vamos a la cocina y gracias por la receta y darle a me gusta en instagram Anna,me ha echo mucha ilusión.





BIZCOCHO DE CALABAZA ASADA





Ingredientes: -300 gr de calabaza asada,sin cascara ni pepitas -300gr harina -200 ml aceite -200 gr azúcar -4 huevos L -1 cdta de bicarbonato -1 sobre de levadura -media cdta de canela  -ralladura de nuez moscada -azúcar …

PUDIN DE PAN

Un postre atemporal,nunca pasa de moda por años y años y además que sencillo y económico,y si estáis atentos en unos días os pondré otro que hice para agradecer a esta tierra valenciana que me acoge ya por mas de 20 años,un pudin de horchata y fartons que es una locura de rico,pero eso sera en unos días,vamos a la cocina.


PUDIN DE PAN

Ingredientes: -300 gr pan atrasado (yo use una hogaza q tenia de cereales) -250 gr azúcar -4 huevos L -1 litro de leche -ralladura de un limón -caramelo para el molde(Casero o comprado)



Así es como lo vamos a hacer: Primero troceamos el pan en dados pequeños. Lo ponemos en un bol y dejamos q empape bien con la leche. Mientras calentamos el horno a 170º con un molde grande lleno de agua,para baño maría. Blanqueamos el azúcar con los huevos y añadimos la ralladura,lo vertemos sobre el pan y trituramos bien.A mi no me gusta con trozos,lo trituro bien,pero si os gusta con trozos no lo trituréis demasiado. Ponemos caramelo en el fondo del molde a usar y volc…

FIDEUÁ MARINERA

Bueno,bueno,bueno,q espectáculo para un día de fiesta en familia,sin duda una receta 10,todos encantados junto a la mesa,una receta q no falla,en sabor,color y buen gusto,estas fiestas vais a triunfar,vamos a la cocina. Dedicada con todo mi cariño a la madre de mi compi Amparo,q esta malita y le deseo una pronta recuperación.Un abrazo enorme para ti Amparo Santamaría Guillart.



FIDEUÁ MARINERA




Ingredientes:-120 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-aceite de oliva
-300 gr. calamares 
-300 gr. mejillones
-3  tomates maduros
-12 a 15 langostinos 
-350 gr. fideuá
-800 gr. caldo de pescado o de langostinos
- Azafrán o colorante
-pimentón de la vera -sal -aceite y ajo emulsionado


Así es como lo vamos a hacer:Ponemos fondo de aceite en la paella,sofreímos la cebolla y el ajo bien picado,con un poco de sal.cuando empiece a tomar color,añadimos los calamares y los mejillones. Sofreír,moviendo de vez en cuando a fuego medio. Cuando este,añadimos el tomate rallado,el colorante y el pimentón,removemos bien y dejamos sof…

CROQUETAS DE CORVINA

Estas croquetas son una delicia,las podemos hacer con las sobras de un guiso de pescado en blanco,con el pescado q mas os guste,o como en esta ocasión q las cocine especialmente para vosotros,como un entrante delicioso para estas fiestas q vienen,vamos a la cocina. Dedicadas en especial con todo cariño para Yonela MI,un día te las hago para ti guapa.





CROQUETAS DE CORVINA



Ingredientes: -1 corvina -1 pimiento rojo -1 pimiento verde -1 cebolla blanca -1 cebolla morada -2 dientes ajo -3 tomates pera -3 patatas -aceite de oliva -sal,pimienta y laurel -fume de langostinos o de pescado -1 huevo -pan rallado(3 cdas) -huevo,pan rallado y aceite para freír



Así es como lo vamos a hacer: El pescado tiene q estar bien limpio de escamas y sin espina central,eso os lo hacen en la pescadería,y cortado en 4 trozos. Ponemos una cazuela con fondo de aceite y añadimos la cebolla blanca y morada en juliana,los ajos picados y lo vamos pochando mientras pelamos los pimientos y los tomates. Cortamos en dado…

SECRETO IBÉRICO A LA NARANJA,CON PARMENTIER

Familia ya pensando en el menú de navidad,con un plato que creo es un acierto seguro,sin complicaciones y servido al momento.Fácil de preparar y sin dejar de sorprender.Vamos a la cocina.


SECRETO IBÉRICO A LA NARANJA,CON PARMENTIER




Ingredientes: -4 secretos ibéricos -2 naranjas -un chorro de soja -sal maldon -4 patatas -2 nueces de mantequilla -un chorro de nata de cocinar -sal y pimienta -perejil o cebollino para decorar -aceite de oliva





Así es como lo vamos a hacer: La parmentier la podemos tener echa con antelación y solo tendremos q calentarla. Ponemos en un cazo las patatas en trozos pequeños para q se haga antes,con un poco de sal y agua solo q cubra.a fuego fuerte,cuando este tierna la patata,lo llevamos al vaso batidor,añadimos la mantequilla,la nata y la pimienta y batimos bien.Tapar con film para q no haga costra y reservar hasta el momento de montar el plato. La carne la maceramos del día de antes.La ponemos en un taper,con un chorro de soja y el zumo de las naranjas,y mez…

MUESLI YOGUR

Aquí os traigo un postre fácil,rápido y delicioso,en el restaurante mi compi lo llama bichimuesli,pero creo que con ese nombre no lo va a  en contra ni lobatón jejeje,vamos a la cocina.




MUESLI YOGUR



Ingredientes: -1 litro de nata para montar -150 gr azúcar glasé -5 cdas colmadas de yogur griego -muesli de chocolate -ralladura de chocolate -frambuesas congeladas



Así es como lo vamos a hacer: Tener las frambuesas congeladas del día de antes q lo valláis ha hacer,montamos la nata bien fría,añadimos el azúcar y el yugur y volvemos a batir,llevamos la mezcla a un par de mangas pasteleras y lo dejamos en la nevera hasta la hora de montar nuestro postre. Ponemos sobre la base de las copas,o vasos o tarros q vayamos a usar,una cucharada generosa de muesli,viruta de chocolate y 3 frambuesas q al estar congelada podemos desmenuzar muy bien con los dedos,añadimos la nata con la manga y ponemos un poco mas de muesli,chocolate y 2 frambuesas mas y listo.Fácil?Pero fácil,fácil,y rico,rico,todos qu…

TOSTA DE SARDINA AHUMADA CON CRUDIS

Un entrante o picoteo de lujo,con una buena sardina ahumada,fácil y delicioso,que te saca de mil apuros,vamos a la cocina.




TOSTA DE SARDINA AHUMADA CON CRUDIS





Ingredientes: -1 calabacín -1 zanahoria -2 tallos de apio -3 tomates maduros -1 diente ajo -aceite de oliva -sal,agua y vinagre de arroz o manzana -pan de campo -sardinas ahumadas de buena calidad



Así es como lo vamos a hacer: Picamos en dados pequeños las verduras,y las metemos en un recipiente con agua x la mitad,sal y vinagre q cubra y reservamos.dura días en la nevera sin estropearse la verdura si no la tocamos con las manos,utilizar un colador para sacarlas. Pelamos los tomates y trituramos con un diente de ajo y un buen chorro de aceite. Vamos a montar nuestra tosta,cortando rebanadas generosas de pan y tostándolas en el horno o en un tostador,añadimos una cucharada generosa de tomate y la extendemos x todo el pan,luego ponemos nuestras verduras encima y x ultimo un par de sardinas.Pecado mortal,jejeje,servir al momento p…

CARROT CAKE,BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y NUECES

Bizcochos hay mil,pero este es uno de los que mas me gustan,la verdad es que me encantan los bizcochos especiados,y las nueces tostadas que potencian su sabor,además es un bizcocho que con el paso de los días esta aun mas bueno. Un día festivo aunque sea el de todos los santos,siempre es una buena ocasión para reunir a la familia en torno a la mesa,gracias x la receta Amparo xq aunque hay muchas de este bizcocho,la tuya queda jugosa,jugosa,vamos a la cocina.



CARROT CAKE,BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y NUECES



Ingredientes: -2 tazas de harina -2 tazas azúcar -2 tazas de aceite de girasol -4 huevos L -2 cdtas bicarbonato -2 cdtas canela -1/2 cdta de sal -3 tazas de zanahoria rallada -1 taza de nuez tostada -pizca de nuez moscada rallada -pizca de gengibre rallado -1 sobre de levadura
-Para la crema o betún -1 terrina de queso crema -450 gr azúcar glasé -2 cdtas de vainilla liquida -250 gr de mantequilla -1 vaina de vainilla




Así es como lo vamos a hacer: Primero rallamos la zanahoria y ponemos …

CROQUETAS DE POLLO DE PUCHERO

Unas croquetas siempre son una fiesta en mi casa,¿y en la vuestras?,sean de lo que sean,es poner una fuente en la mesa y pelear por la ultima jejeje,vamos a la cocina.



CROQUETAS DE POLLO DE PUCHERO




Ingredientes: -1 pechuga de pollo del puchero -450 ml caldo de puchero -450 ml leche -100 gr mantequilla -110 de harina -sal,pimienta y nuez moscada -perejil picado
-huevo y pan rallado para rebozar -aceite para freír





Así es como lo vamos a hacer: Picamos el pollo,salpimentamos y reservamos. Ponemos en un cazo la mantequilla a fuego bajo,y cuando este derretida,añadimos la harina y cocinamos un par de minutos,añadimos el pollo y los líquidos calientes poco a poco sin dejar de mover. Añadimos un poco de nuez moscada y perejil picado,y seguimos moviendo x unos 15 minutos. Apartamos del fuego y llevamos la masa a una bandeja tapada con film para q no haga costra.Dejamos templar y a la nevera. Mejor dejar la masa para el día siguiente.Hacemos nuestras croques pasándolas x huevo y pan rallado y…

ENSALADILLA MIMOSA

Una ensaladilla es un plato fácil y económico,pero tiene siempre algo especial xq gusta a todos y si añadimos un toque personal como la lima,puede convertirse en la reina de nuestra mesa,gracias Amparo,vamos a la cocina.






ENSALADILLA MIMOSA




Ingredientes: -5 patatas -5 0 6 zanahorias -6 0 7 huevos -400 gr atún escurrido -1 bote de pepinillos -ralladura de lima -medio vaso de aceite de girasol -sal -para la mahonesa -1 vaso de leche -2 vasos de aceite de girasol -sal




Así es como lo vamos a hacer: Ponemos las patatas y las zanahorias a cocer con abundante agua hasta q estén tiernas,retiramos el agua y dejamos enfriar. En otro cazo ponemos los huevos con un poco de sal y vinagre,estarán cocidos en 10 minutos,escurrir y dejar enfriar. Pelamos los huevos y la verduras y picamos todo menudo,lo vamos poniendo en una batea grande o un bol amplio para luego mezclarlo bien.Escurrimos bien el atún y lo añadimos,picamos los pepinillos y añadimos. Ponemos sal y el medio vaso de aceite,mezclando tod…

ALUBIAS CON ALMEJAS Y RAPE

Y un plato de cuchara para los días de frió q están x llegar,a mi ya me apetece y mucho,q me decís?Es para apuntarse sin duda,si no q le pregunten a mi hijo,vamos a la cocina.



ALUBIAS CON ALMEJAS Y RAPE


Ingredientes: -400 gr alubias en remojo del día de antes -caldo de pescado o langostinos q cubra -1 puerro -2 dientes ajo -3 tomates maduros -1 pimiento rojo -1 cdta pimentón de la vera -1 cdta de pulpa de pimiento choricero -250 gr almejas -3 colas de rape sin espina -aceite de oliva -sal y pimienta -perejil picado





Así es como lo vamos a hacer:
Ponemos una olla con las alubias remojadas de la víspera y las cubrimos de caldo,fuego suave,cuando comience a hervir,añadimos tres chorros de agua fría para asustarlas y no se nos pelen,añadimos un poco de sal y tapamos.Mientras vamos a hacer el sofrito. Ponemos una sartén con fondo de aceite,añadimos el puerro picado y los ajos con un poco de sal,cuando este sofrito,añadimos el pimiento picado y cuando este,añadimos el tomate picado,dejamos …

ENSALADA DE BROTES Y QUESO DE CABRA CARAMELIZADO

Una ensalada no deja de ser una ensalada,pero si le damos un toque caramelizando el queso, con una vinagreta diferente y la presentamos elegante mente,sigue siendo una ensalada pero marcando diferencias,gracias Lila & Lola. Vamos a la cocina.




Ensalada de brotes y queso de cabra caramelizado





Ingredientes: -brotes variados,espinacas,lollo rojo,batavia verde y roja -brotes de soja -queso de cabra -frutos secos variados -semillas de sésamo -tomate pera -mostaza y miel -sal maldon ahumada




Así es como lo vamos a hacer:
Ponemos en el fondo del plato los brotes variados y añadimos x los lados el tomate en rodajas no muy fina,caramelizamos unas rodajas de queso,ponemos un poco de azúcar sobre la rodaja de queso y quemamos con un soplete de cocina. Añadimos el queso,ponemos los frutos secos y un copete al centro de brotes de soja. Para la vinagreta,ligamos una cucharada de mostaza con 3 de miel. Regamos con la vinagreta y añadimos unas escamas de sal y a disfrutar de colores y sabores,un e…

TIRAMISU AL MOMENTO

Un millón de gracias familia,ya somos 2500,y creciendo,no seguiría con el blog de no ser x vosotros,vamos a celebrarlo con un tiramisu al momento q hace mi querida compañera Amparo en Lila & Lola,yo no hice su receta exactamente,pero su idea de hacer el tiramisu al momento me encanto,va x ti Amparo gracias,vamos a la cocina.


TIRAMISU AL MOMENTO


Ingredientes: -2 sobaos x vasito -3 cdas café x vasito -sirope de chocolate -cacao puro valor -para la crema -4 yemas -1 l nata para montar -1 tarrina de mascarpone -100 gr azúcar -ralladura de naranja



Así es como lo vamos a hacer: Mezclamos con la batidora el azúcar con las yemas y reservamos. Montamos la nata y añadimos las yemas y el mascarpone y volvemos a batir,llevamos a una manga y a la nevera. Justo cuando nuestros invitados estén terminando la comida nos vamos a montar al momento nuestro tiramisu,ponemos en un cuenco dos sobaos desmenuzados,añadimos el café y removemos con una cuchara,lo pasamos al vaso donde lo vamos a servir,aña…

MACARRONES,TORTIGLIONI CON LANGOSTINOS

Unos macarrones con sabor a mar,sin duda una opción para repetir una y otra ver,como me gusta a mi una gamba jajaja,vamos a la cocina.





MACARRONES,TORTIGLIONI CON LANGOSTINOS




Ingredientes:  Para dos personas -250 gr de pasta tortiglioni -300 gr langostinos -1 guindilla fresca -3 dientes ajo -300 ml nata -300 ml de fume de langostinos -aceite de oliva -sal y pimienta -perejil picado




Así es como lo vamos a hacer: Cocer la pasta al dente,lo que os indique el paquete,unos 11 a 12 minutos y reservar. Ponemos una sartén amplia con fondo de aceite y cuando este caliente añadimos el ajo picado y la guindilla,mientras comienza a bailar el ajo,ligamos con la batidora el caldo y la nata. Añadimos los langostinos y cuando cambien de color añadimos el caldo ligado,dejamos cocer unos minutos y añadimos la pasta moviendo todo el conjunto,rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta y perejil picado y servir al momento,vais a necesitar pan os aviso jejeje. Tevasapuntar.











ARROZ CON SOLOMILLO Y ALCACHOFAS

Un arroz delicioso,con un saborazo a alcachofas q lo flipo,y como ya sabéis q yo no parto peras cuando hay arroz jajjajaja,este va dedicado a mi querida Isabel que le encantan las alcachofas como a mi,no deje de pensar en ella mientras lo hacia,gracias Isabel x estar siempre,vamos a la cocina.




ARROZ CON SOLOMILLO Y ALCACHOFAS






Ingredientes: -300 gr arroz bomba -4 alcachofas -un solomillo de cerdo pequeño o medio si es muy grande -200 gr setas variadas -1 puerro -2 dientes ajo -2 tomates maduros -medio vaso de vino tinto -un chorrón de coñac -1 cdta de pimentón de la vera -700 ml caldo de verduras -aceite -sal y pimienta -perejil picado



Así es como lo vamos a hacer: Limpiamos bien las alcachofas,si podéis le dejáis el rabo,queda mas vistosa en el plato,si no,tampoco pasa nada,ponemos una cazuela amplia baja con fondo de aceite y cuando este caliente ponemos las alcachofas cortadas x la mitad y las vamos dorando. Salpimentar la carne cortada en dados.Sacamos las alcachofas a un plato cu…

ARROZ MELOSO CON CALAMARES PICANTES

La tonta del arroz ataca de nuevo,jejeje,es llegar el finde y yo arroz,es q me puede,tenia unos calamares para hacer picantes y digo,y si............pongo arroz y lo puse,vamos a la cocina.



ARROZ MELOSO CON CALAMARES PICANTES





Ingredientes: -medio  kilo de calamares -300 gr arroz bomba -2 tomates maduros -200 gr tomate frito -2 cebollas -3 dientes ajo -1 hoja de laurel -medio vaso de vino blanco -60 gr coñac -tinta de calamar -900 ml caldo de pescado -perejil picado -pimienta molida -1 guindilla fresca y media cdta cayena -aceite -sal -pimienta





Asi es como lo vamos a hacer:Limpiamos y cortamos los calamares,poner sal y reservar en un colador para q suelte el agua q pueda tener,ponemos una cazuela con fondo de aceite y pochamos la cebolla,la guindilla y los ajos bien picados,cuando este pochada la verdura,añadimos los calamares y reogamos,añadimos el vino y el coñac y dejamos reducir 2 o 3 minutos q evapore el alcohol,añadimos el laurel y los tomates triturados sin piel,la cayena,la pi…

CROQUETAS DE CALAMARES EN SU TINTA

Las croquetas son siempre bienvenidas en casa,pero estas están de muerte lenta,ya llevaba tiempo queriendo hacerlas y aquí están,vamos a la cocina.



croquetas de calamares en su tinta




Ingredientes: -medio  kilo de calamares -1 cebolla -2 dientes ajo -medio vaso de vino blanco -60 gr coñac -tinta de calamar -800 ml caldo de pescado o mitad caldo y mitad leche -perejil picado -pimienta molida -1 guindilla fresca y media cdta cayena(la cayena si no os gusta mucho el pique no la pongais) -aceite -sal -pimienta
-nuez moscada
-110 gr harina
-80 gr mantequilla
-huevo,pan rallado y aceite para freír



Así es como lo vamos a hacer: Limpiamos y troceamos los calamares en trozos no muy grandes,guardando la tinta. Ponemos una cazuela con fondo de aceite y sofreímos la cebolla,el ajo y la guindilla,con una pizca de sal,cuando este,añadimos los calamares y rehogamos bien. En el vaso batidor mezclamos el vino,el coñac y la tinta,trituramos y vertemos sobre los calamares,dejamos reducir y reservamos. P…

TARTA DE STRACCIATELLA

Familia hoy es un día especial,mi hijo cumple 28  años y además el día q el cumplía 20 nacía su prima Alejandra,así q doble felicidad,q casualidad mas maravillosa,felicidades hijo,estamos orgullosos de ti y te queremos mucho,espero te guste la tarta q hice para ti,vamos a la cocina.




Tarta de stracciatella




Ingredientes: -250 gr galletas maría -140 gr de mantequilla -30 gr de cacao en polvo -500 gr de yogurt de stracciatella -200 gr azúcar -100 gr de virutas de chocolate -500 ml nata para montar -100 ml leche -8 laminas de gelatina -para la ganache -200 gr de chocolate -150 ml nata -40 gr de mantequilla -virutas de chocolate y frambuesas para decorar





Así es como lo vamos a hacer: Primero rallamos el chocolate q necesitamos para el relleno,tan sencillo como poner la tableta de canto y pasar el pelador,reservar. Ahora picamos las galletas,mezclamos con el cacao en polvo y añadimos la mantequilla en pomada,mezclamos bien y lo llevamos a la base de un molde desmoldable,alisamos bien para d…

BACALAO CON AJOACEITE Y CRUJIENTE DE ALMENDRAS

Un pescado q cada día me gusta mas,gracias a una buena amiga q me dijo q tenía q hacerlo,y ahora q lo probé,no se si es uno de los q mas me gustan,esta de olé,lo hagas como lo hagas,vamos a la cocina.


BACALAO CON AJOACEITE Y CRUJIENTE DE ALMENDRAS




Ingredientes: -4 lomos de bacalao fresco -150 gr almendras fritas -ajoaceite




Así es como lo vamos a hacer: Primero de todo hacemos el ajoaceite,yo lo hago el día anterior,aquí tenéis en el blog la receta,en el apartado de salsas. Salpimentamos los lomos de bacalao,bien secos y los ponemos en la bandeja del horno,cubrimos con una capa generosa de ajoaceite y ponemos una tira de almendras picadas x encima,lo llevamos al horno a 200º x unos 10 minutos,hay q vigilar para q no se nos queme,pero se tiene q hacer la costra,sacamos del horno y servir al momento,yo lo acompañe de milhoja de patata especiadas,la receta también la tenéis en el blog,en varios,como milhoja de fiesta,ya solo podemos disfrutar en buena compañía. Tevasapuntar

























CONOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA

Me encanta el hojaldre,y si esta relleno de cremita mas,son como las pipas,uno detrás de otro jejeje,sin abusar ehh,vamos a la cocina. Dedicado a todos mis sobrinos q les encanta,en especial a David


CONOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA



Ingredientes: -1 plancha de hojaldre -azúcar glasé para expolvorear -crema pastelera -medio litro de leche -3 huevos -40 gr maicena -ralladura de medio limón -1 cdta vainilla liquida -30 gr de mantequilla -100 gr azúcar



Así es como lo vamos a hacer: En las tiendas de pastelería se venden moldes de acero inoxidable en forma de cono pero si no los vais a usar muy a menudo, no vale la pena comprarlos,hacer cucuruchos de cartulina y forrarlos completamente con papel de aluminio. En este caso es importante que estén completamente forrados para que el papel no se queme. La segunda, aún más sencilla, es usar cucuruchos de helado como molde. En este caso debemos forrarlos con papel de aluminio sólo por fuera, para que la masa no se pegue. No hace falta forrarlos…

NACHOS DE CARNE

Mi hija me pidió unos nachos y claro no me podía negar,además me encanta el picante y la comida mejicana y para dar las gracias a los seguidores de México q se q sois muchos,hice esta receta con todo el cariño,va x vosotros y q viva México y su buena gente,vamos a la cocina.





NACHOS DE CARNE



Ingredientes: -1/2 kilo de carne picada de ternera -2 cebollas moradas -1 pimiento rojo grande -1 guindilla fresca -1 paquete de nachos picantes -3 cdas tomate frito -1 cdta cayena molida -1 cdta comino molido -sal y pimienta -aceite de oliva  -guacamole -Para la salsa de queso -400 gr queso cheddar o similar(q sea cremoso) -2 nueces de mantequilla -media cdta de cayena molida -medio vaso de leche -1 cdta de maicena -perejil picado  -pizca de pimienta





Así es como lo vamos a hacer: Ponemos una cazuela baja y amplia con fondo de aceite,cuando este caliente,añadimos la carne picada y vamos moviendo con una cuchara de madera para soltar la carne,añadimos sal y pimienta,la cayena y el comino,removemos …