Bacalao espiritual

Esta receta es de origen portugués,dicen q las hacia las monjitas en época de vigilia,no se lo espiritual q sera,lo q si se es q esta para ir al cielo,gloria bendita,yo no la conocía hasta q mi morena me pico la curiosidad y ha sido todo un placer hacerla,gracias morena,esto esta de ole,jejeje

Bacalao espiritual

Ingredientes:

-un lomo de bacalao,el mio 400gr,desalao

-1 puerro

-1 cebolla

-2 dientes ajo

-4 zanahorias

-50gr pan atrasado

-50gr leche

-2 cazos de agua de cocer el pescado

-aceite

-para la bechamel

-500gr leche

-2cdas colmadas harina

-1nuez de mantequilla

-sal

-pimienta

-nuez moscada

-perejil

-queso para gratinar

Así lo vamos a hacer:

Escaldar el bacalao en agua bien caliente con sal y un chorrito de aceite,3 minutos,reserva el pescado y 2 cazos del agua de cocer,disponemos una olla amplia con un fondo de aceite de oliva y sofreímos el puerro,la cebolla,los ajos y la zanahoria rallada con sal y pimienta,cuando este pochadito,añadís el pan q lo habremos puesto a remojar en la leche en trocitos mientras hacíamos el sofrito,añade el caldo reservado y el bacalao desmigao,y el perejil,solo q se cocine 2 minutos,no queremos q se seque el pescado,aparta del fuego y hacemos la bechamel,añade a la cazuela dando unas vueltas y pasa la preparación a una fuente para horno,expolvorea queso,en mi caso puse uno curadito,meter a gratinar 15 minutos,según el horno,hasta q lo veas doradito y tevasapuntar.