Pasta a la amatriciana de Massimo Bottura

Tengo que contaros que estoy en un grupo donde se realizan recetas de reconocidos y prestigiosos chef del mundo y aunque yo soy de comida casera y recetas fáciles para grandes y pequeños,este reto me fascina,requiere tiempo y dedificación,pero me ha merecido la pena,este es el primer reto que hago y estoy entusiasmada y sorprendida,porque la receta es buenísima,dentro de mis posibilidades claro,yo no he podido conseguir los ingredientes del chef y lo he llevado a mi terreno,intentando mantener la esencia del chef,además deciros que esta receta en concreto me gusto porque es una receta solidaria,os dejo el enlace del chef con la original y así veis mejor lo que os cuento,nunca le puse yo balsámico de módena a una receta de pasta,saborazo,si me gusta mi receta,no quiero pensar como está la de Bottura,gracias chef.

Espero continuar en esta aventura siempre que pueda y así seréis participes conmigo de grandes platos que están a nuestro alcance.Gracias a https://cookingthechef.blogspot.com.es/ y a las chicas q lo hacen posible.Cada 5 de mes nos vemos en la aventura.

Ingredientes:

-350 gr macarrones

-250 gr panceta

-2 cebollas 

-vinagre balsámico de módena

-70 gr queso parmesano rallado

-320 gr de pulpa de tomate

-6 tomates pera maduros

Así es como lo vamos a hacer:

Picamos la panceta y la doramos en una sartén amplia a fuego lento,hasta q nos quede crujiente,si os suelta mucha grasa,colarla y reservar la panceta.

A mi me soltó poca grasa,así q retire la panceta y dejé la grasa para dorar la cebolla,si la tenéis q colar,añadir solo la mitad de la grasa y ponemos la cebolla picada en la misma sartén a sofreír,lentamente,unos 40 minutos la he tenido yo.

Añadimos el vinagre,el chef no pone cantidad,yo he puesto 4 chorritos,como para la ensalada,y lo he dejado cocinando con la cebolla 5 minutos mas.

Cortamos los tomates pera en gajos y añadimos a la cebolla,junto con la pulpa de tomate y lo dejamos unos 30 minutos cocinar a fuego suave,yo lo tapé.

Cuando le falten unos 10 minutos,añadimos la panceta reservada,dejado un poco para decorar el plato.

Cocemos la pasta en agua con sal y la añadimos a la salsa,yo la saque de la cocción 2 minutos antes,la terminamos de cocinar junto con la salsa y añadimos el queso rallado..Emplatamos al momento,poniendo la panceta reservada y un poco de queso rallado y a disfrutar de un platazo delicioso,diferente y genial,yo he quedado encantada,animaros a hacerlo.

Tevasapuntar.

Fuente:http://www.xlsemanal.com/estilo/20160926/alta-cocina-casa-pasta-la-amatriciana-modena.html