Caponata Siciliana 🍆 🫒 🍅

Familia esta receta la conocí gracias a @cocinacaseraymas y gracias que la guardé,porque no me puede gustar más,he echo gran cantidad y la he envasado para todo el verano,vamos a la cocina 👩‍🍳Sed felices 😜 #Calendario2025

Caponata Siciliana 🍆 🫒 🍅

Ingredientes

1 h y 30’

6 raciones

-3 berenjenas 🍆
-3 pencas apio
-1 pimiento rojo 🫑
-2 cebollas moradas 🧅
-2 dientes ajo 🧄
-600 gr tomate entero🥫
-200 gr aceitunas 🫒
-100 gr alcaparras
-100 ml vinagre
-Aove
-Sal y pimienta 🧂
-3 cucharadita azúcar 🥄 🥄🥄

Asi es como lo vamos a hacer:

Cortamos las berenjenas,añadimos sal y dejamos sudar una media hora.
2
Mientras vamos haciendo el sofrito.
3
Poner una sartén amplia con fondo de aceite.Picar la cebolla,el pimiento y el apio.
4
Añadimos cuando esté caliente la cebolla y el apio y pasados unos minutos el pimiento.
5
Cuando esté sofrito,añadimos el tomate y el concentrado diluido en un poco de agua,salpimentamos y dejamos cocinar unos minutos.
6
Cuando pierda el agua,añadimos el vinagre,alcaparras y aceitunas.
7
Cocina por 10 minutos y pásalo a un bol a enfriar.Mientras vamos a secar las berenjenas con papel de cocina y las cortamos en dados.
8
Freír en aceite de oliva bien caliente y sacar a una fuente con papel.
9
Cuando las dos elaboraciones estén frías,es el momento de mezclar y nos vamos a la mesa a disfrutar 🥳 No olvidemos el pan Tevasapuntar ???

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