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Coca de carne de cerdo con cebolla caramelizada y mahonesa de hierbabuena

Familia para dar la bienvenida al verano,nada como una buena coca,y yo este año he preparado una muy diferente con un sabor brutal,feliz verano........Vamos a la cocina



Coca de carne de cerdo con cebolla caramelizada y mahonesa de hierbabuena




Ingredientes:

  1. Para la carne
  2. 1 lomo (600 gr) cerdo
  3. 1 cebolla
  4. 3 dientes ajo
  5. 1 manzana roja (o una patata)
  6. 2 zanahorias
  7. 1/2 vaso vino blanco
  8. Caldo de carne
  9. Sal y pimienta
  10. Aceite de oliva virgen (Ver receta de lomo de cerdo en salsa)
  11. Para la cebolla caramelizada
  12. 5 cebollas (Ver receta)
  13. Para la mahonesa
  14. 25 hojas hierbabuena
  15. 1 vaso aceite de oliva (0.4)
  16. 1/2 vaso leche
  17. 1 pizca sal
  18. Para la masa de la coca
  19. Para la masa
  20. 250 gr harina de trigo
  21. 5 gr sal
  22. 25 ml aceite de oliva
  23. 150 ml agua fría(ver receta de coca de escalivada)

Asi es como lo vamos a hacer:

La carne y la cebolla la haremos el día antes,os he dejado la receta de lomo en salsa,solo teneís que pinchar el enlace para saber como hacerla,la salsa de la carne la podemos usar para hacer un arroz,en esta receta no la usaremos.Desmenuzar la carne y reservar.
Para hacer la cebolla tambien os dejo el enlace,es muy sencillo.
Una vez tengamos la cebolla lista,la mezclaremos con la carne y añadiremos un poco de sal y pimienta.Reservar.Preparamos la mahonesa,ponemos el el vaso de la batidora el aceite,una pizca de sal y las hojas de hierbabuena, emulsionar y dejar reposar unos minutos,añadimos la leche y metemos la batidora,sin levantarla del fondo comoenzamos a batir,pasados unos 30 segundos,subimos y bajamos la batidora para cuajar bien la mahonesa.Reservar en la nevera.
Os pongo mahonesa con leche para que no haya peligro con el huevo,ya sabeís que con el calor hay que tener mucho cuidado.Bueno pues ya solo nos falta nuestra masa,pinchar en el enlace para ver como se hace.
En este caso para esta coca,pincelamos la masa con aceite de oliva y la llevamos al horno,cuando lleve 15 minutos en el horno,la sacamos,ponemos la carne por encima,pincelamos con aceite los bordes y dejamos en el horno 10 minutos mas.
La sacamos y dejamos templar en una rejilla.
Una vez templada,solo nos queda poner nuestra mahonesa y disfrutar en buena compañía,feliz verano familia.

















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