Carpaccio de calabacin 🥒🍅🍋🧀

 Familia una ensalada deliciosa y sin complicaciones,vamos a la cocina.

Carpaccio de calabacin 🥒🍅🍋🧀

Ingredientes:

1. 1 calabacin
2. 4 tomates secos
3. 1 limon
4. Unas hojas de rucula
5. 6 almendras
6. Unas lascas de queso parmesano
7. 1 poco germen
8. Pimienta y sal maldon ahumada
9. Aceite de albahaca
10. Para el aceite
11. 1 manojo albahaca fresca
12. 300 ml aceite de oliva virgen extra
    
    
    
    
    
    
    
    

    Asi es como lo vamos a hacer:

13. Cortamos en trozos el manojo de albahaca. 
    Y lo escaldamos unos segundos en agua hirviendo, lo sacamos y ponemos en un bol con agua y hielo, con esto conseguimos un verde más intenso, escurrir con las manos hasta quitar el máximo de agua posible. 
    Poner en el vaso batidor junto con el aceite y triturar. 
    Pasamos la mezcla por un colador y listo para usar en casi todo.

14. Lavamos y cortamos el calabacin en rodajas finas,ponemos un plato o fuente con una cama de rucula y las rodajas de calabacin encima.

15. Picamos las almendras con un mortero o procesador de alimentos y añadimos al calabacin.

16. El tomate seco lo hidratamos en agua muy caliente durante una hora y luego lo metemos en aceite,yo lo hago dias antes y el tomate en aceite se conserva muy bien,podemos usarlos para lo q queramos,le quitamos la piel y lo picamos,añadir al calabacin.

17. Ponemos unas lascas de queso,yo puse parmesano pero podemos poner uno curadito q tengamos,y un poco de germen.

18. Emulsionamos el zumo de un limon con un poco de aceite de albahaca,como dos cucharadas, mezclamos bien.Añadimos un poco de pimienta,unas escamas de sal y regamos con la emulsión,dejamos reposar un rato en la nevera antes de servir y listo,una delicia fácil y muy vistosa q ademas esta riquísimo,tevasapuntar.