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TARTAR DE ATÚN

Una receta de fiesta,con un saborazo y con ese toque Torres que a mi me encanta,una delicia sin dudas,tenéis que probarlo y disfrutarlo en la mejor compañía el ultimo día del año.





TARTAR DE ATÚN 



Ingredientes:

-lomo de atún
-1 yema de huevo
-mango
-chalota o cebolleta
-salsa de soja
-mostaza dijon
-limón
-jengibre
-ralladura de naranja
-aceite de oliva
-menta o hierbabuena




Así es como lo vamos a hacer:

Cortamos del lomo tres filetes y los picamos en dados,ponemos un bol con hielo y otro bol encima y añadimos el atún.un buen chorro de aceite,con generosidad, la yema,media cebolleta muy picada,una cucharadita de mostaza,un chorrito de soja,zumo de medio limón,un poco de jengibre picado o rallado y mezclamos bien,reservar.
Picamos un par de lonchas de mango y le añadimos un poco de ralladura de naranja y unas hojas de menta fresca picada y removemos bien.
Yo lo monte como veis en la foto,mango bajo,atún al centro y mango encima,como mas os guste o como mejor os vaya,solo deciros q es para disfrutar y mucho. Tevasapuntar.







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No puede ser que me guste tanto un arroz,pues sí,me chifla,cada día mas,y este lo prepare pensando en mi cuñada Antonia,xq la próxima vez q nos veamos lo hago x ella,hemos estado juntas y los fieras solo quieren paella valenciana jejeje,y ya toca darle el gusto a ella y de paso a mi misma ajajaja,va x ti cuña,nos vemos pronto.



PAELLA DE GAMBONES Y CALAMARES




Ingredientes: -1 cebolla -2 dientes ajo -2 tomates maduros -300 gr calamares -700 gr gambones -300 gr arroz bomba -sal -aceite de oliva -pimentón de la vera -azafrán o colorante -700 ml fumé de los gambones -1 cda de pulpa de pimiento choricero -perejil picado



Así es como lo vamos a hacer: Ponemos en la paella un fondo de aceite y añadimos la cebolla y el ajo bien picado. Ponemos un poco de sal y dejamos q poche bien la cebolla,cuando este,añadimos los calamares troceados y reogamos bien unos minutos. Añadimos el tomate pelado y triturado,el pimentón,azafrán y la pulpa de pimiento y sofreímos el tomate moviendo de vez en cuando,un…

VOLOVANES RELLENOS DE LANGOSTINOS AL AJILLO

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VOLOVANES RELLENOS DE LANGOSTINOS AL AJILLO


Ingredientes: -8 a 10 volovanes -1 kilo de langostinos crudos -medio litro de fumé de langostinos -medio litro de leche -6 dientes ajo -2 guindillas -perejil picado -100 gr harina -100 gr mantequilla -sal y pimienta -aceite de oliva

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Os prometí en la receta de sopa de puerros que os traería una porrusalda de fiesta para una ocasión especial,y aquí esta,un plato elegante para que enamoréis a vuestros invitados sin duda. Se la quiero dedicar a mi compañero David,sin el no habría sido posible,gracias de corazón,va por ti.

Porrusalda de Martín Berasategui

Ingredientes: -4 puerros -2 zanahorias -4 dientes ajo -2 patatas grandes -litro y medio de agua -aceite de oliva -sal -1 lomo de bacalao fresco -1 cayena -1 loncha de jamón en polvo -cebollino para decorar



Así es como lo vamos a hacer: Ponemos una olla amplia con fondo de aceite y añadimos 2 dientes de ajo picados,el puerro en rodajas y la zanahoria y no dejamos de remover,añadimos las patatas y sofreímos unos minutos,añadimos el agua y  la sal,dejamos cocer unos 25 minutos. Mientras ponemos un cazo amplio con fondo de aceite  para hacer pil pil,y añadimos los otros 2 ajos y la cayena,cuando empiece a tomar color,ponemos el bacalao en dos trozos,un minutos x cada la…