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SOPA DE CEBOLLA

Una sopa siempre es bien recibida cuando el frío llega y esta es ideal,sana,fácil y económica,vamos a disfrutar con ella y de paso entramos en calor.



SOPA DE CEBOLLA




Ingredientes:

-4 cdas aceite de oliva
-2 nueces de mantequilla
-3 cebollas grandes(600gr)
-1 cdta sal
-1/2 cdta azúcar
-3 cdas harina
-1 litro y medio de caldo de carne
-1 vaso de vino blanco
-1 copa de coñac
-laurel
-sal y pimienta
-queso rallado
-pan atrasado




Así es como lo vamos a hacer:

Ponemos una cazuela amplia con el aceite y la mantequilla y añadimos la cebolla, cortada en luna me gusta a mi,tapamos y dejamos pochar unos 20 minutos,añadimos la sal y el azúcar y movemos bien,agregamos la harina y cocinamos para q no sepa a cruda y añadimos el caldo.
Ponemos el vino y el laurel y dejamos hervir a fuego lento unos 45 minutos.
Mientras cortamos el pan en rebanadas gorditas,una x comensal y las untamos con un poco de mantequilla,las ponemos al horno a 170º,15 minutos de cada lado y cuando estén,añadimos queso abundante y gratinamos unos minutos,yo puse queso curado,con parmesano también me gusta mucho,el q os guste y reservamos.
Añadimos a nuestra sopa unos 100 gr de queso rallado,el coñac,sal y pimienta y dejamos cocer unos minutos mas,servimos bien caliente con una tosta gratinada en el centro y a disfrutar en buena compañía. Tevasapuntar.







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No puede ser que me guste tanto un arroz,pues sí,me chifla,cada día mas,y este lo prepare pensando en mi cuñada Antonia,xq la próxima vez q nos veamos lo hago x ella,hemos estado juntas y los fieras solo quieren paella valenciana jejeje,y ya toca darle el gusto a ella y de paso a mi misma ajajaja,va x ti cuña,nos vemos pronto.



PAELLA DE GAMBONES Y CALAMARES




Ingredientes: -1 cebolla -2 dientes ajo -2 tomates maduros -300 gr calamares -700 gr gambones -300 gr arroz bomba -sal -aceite de oliva -pimentón de la vera -azafrán o colorante -700 ml fumé de los gambones -1 cda de pulpa de pimiento choricero -perejil picado



Así es como lo vamos a hacer: Ponemos en la paella un fondo de aceite y añadimos la cebolla y el ajo bien picado. Ponemos un poco de sal y dejamos q poche bien la cebolla,cuando este,añadimos los calamares troceados y reogamos bien unos minutos. Añadimos el tomate pelado y triturado,el pimentón,azafrán y la pulpa de pimiento y sofreímos el tomate moviendo de vez en cuando,un…

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VOLOVANES RELLENOS DE LANGOSTINOS AL AJILLO


Ingredientes: -8 a 10 volovanes -1 kilo de langostinos crudos -medio litro de fumé de langostinos -medio litro de leche -6 dientes ajo -2 guindillas -perejil picado -100 gr harina -100 gr mantequilla -sal y pimienta -aceite de oliva

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Porrusalda de Martín Berasategui

Ingredientes: -4 puerros -2 zanahorias -4 dientes ajo -2 patatas grandes -litro y medio de agua -aceite de oliva -sal -1 lomo de bacalao fresco -1 cayena -1 loncha de jamón en polvo -cebollino para decorar



Así es como lo vamos a hacer: Ponemos una olla amplia con fondo de aceite y añadimos 2 dientes de ajo picados,el puerro en rodajas y la zanahoria y no dejamos de remover,añadimos las patatas y sofreímos unos minutos,añadimos el agua y  la sal,dejamos cocer unos 25 minutos. Mientras ponemos un cazo amplio con fondo de aceite  para hacer pil pil,y añadimos los otros 2 ajos y la cayena,cuando empiece a tomar color,ponemos el bacalao en dos trozos,un minutos x cada la…