Canelones dulces"Intxaursalsa"toque Torres

Familia nuevo reto de Cooking,este mes vamos con unos hermanos que a mi me tienen enamora perdía,he inclinado la balanza a lo dulce en esta ocasión para tener un postre espectacular en nuestras mesas en las fechas que ya se nos vienen encima,os cuento que lo hice especialmente para una amiga que cumplía años y le regale una bandeja,no tubo que decirme como estaban,aunque yo le pregunte jejeje,su cara al primer bocado era pura expresividad y para mí,esa es la satisfacción y la recompensa mas grande que me puedo llevar,su cara valía mas que montañas de oro molido,solo me faltaba soltar la lágrima,y la solté,cuando llego su marido y me dijo que casi le deja pelada la bandeja jajjaja,gracias a las chicas de Cooking por el esfuerzo,a la gente maravillosa del grupo y a todos los que una vez  mas me vuelven a hacer feliz.Madre mía que rollo os he soltao jajjajaja,animaros a hacer esta receta maravillosa que mis queridos Torres nos ponen al alcance de la mano,merece la pena.

Canelones dulces"Intxaursalsa"toque Torres

Ingredientes:

-Para la crema de nueces

-250 gr nata

-250 gr leche

-100 gr nueces

-3 yemas

-20 gr maicena

-1 palo de canela

-80 gr azúcar moreno

-1 cdta de miel

-Para la masa

-250 gr harina

-125 gr almendra molida

-125 gr aceite de oliva suave

-125 gr de vino amontillado

-1 huevo

-aceite para freír

-azúcar y canela para rebozar

Así es como lo vamos a hacer:

Ya sabéis q a mi me gusta hacer las cremas siempre del día de antes,coge mas cuerpo y esta fría para rellenar,ponemos en un cazo la nata y la leche con la canela y dejamos q rompa a hervir,retirar del fuego y dejar emulsionar unos minutos,mientras hemos molido las nueces y las mezclamos con el azúcar,la maicena,las yemas y la miel,verter la leche con un colador a la mezcla moviendo bien y llevar a fuego hasta q espese,la pasamos a un bol tapada con film y cuando este templada a la nevera.

Para hacer la masa os diré q los chef ponen en su receta vino fino,y yo he puesto amontillado xq es el q uso para los pestiños y pensé q le iba genial a esta masa.

Ponemos en un bol la harina y la mezclamos con la harina de almendras,hacemos un hueco al centro y añadimos los líquidos y el huevo,yo amasando vi q necesitaba un poco mas de harina,la masa tiene q quedar manejable y elástica para poder manipularla,ponéis harina de poco en poco hasta q este perfecta,yo añadí como unos 50 gr mas,pero no ponerlo de golpe,todas las harinas no son iguales y si os pasáis,la masa puede quedar dura.Ya lista la masa,la deje reposar media hora

Con un rodillo vamos estirando porciones y las cortamos con un corta pasta,yo use uno redondo,ponemos el cilindro o canutillo de metal al borde y enrollamos la masa,presionar un poco al borde para q no se abra al freír,ponemos a freír con abundante aceite caliente,procurando poner la unión de masa hacia abajo,así seguro q no se nos abren,ir pasando a un plato con papel para quitar el exceso de aceite,sacamos del cilindro muy facilmente y pasamos x azúcar mezclada con canela,mejor estando caliente para q el azúcar se pegue mejor,Ya cuando estén todos fritos y fríos los vamos rellenando con una manga x ambos lados y los vamos pasando a la bandeja o fuente q los vayamos a servir y madre mía de mi alma como esta esto,espectáculo puro,placer exquisito,los hermanos Torres ponen canela con azúcar moreno,yo puse azúcar normal para el rebozado.Gracias chefs x esta maravillosa receta.Tevasapuntar

Fuente:Hermanos Torres