Croquetas de mi madre 🧓 💝

Familia vuelve el día de la croqueta y yo con tantas como he preparado, resulta que las que aprendí de mi madre cuando aún jugaba a las canicas, ni las había publicado, así que perdona mamá, recuerdo que mi hermano, uno de los 5, no doy nombres 😂😂,me daba un golpe en el hombro para que girara la cara y se comía croquetas de mi plato, y yo tan inocente 😇 siempre picaba, realmente yo sabía lo que iba a ocurrir pero era feliz por hacerle creer que me engañaba y disfrutaba sabiendo que se había comido una de más, si lee esto, se va a enterar ahora, después de 40 años, que era yo quien le daba coba 😂 Vamos a la cocina 👩‍🍳 Sed felices 😜  #miscroquetas

Croquetas de mi madre 🧓 💝

Ingredientes:

 1 h(reposo en nevera de la masa)

 60 unidades

1. -300 gr carne de jarrete

    Puchero
2. -100 gr mantequilla 🧈
3. -110 gr harina 🍚
4. -900 caldo de puchero
5. -1 cebolla 🧅
6. -2 dientes ajo 🧄
7. -Sal y pimienta 🧂
8. -Nuez moscada
9. -Perejil fresco picado 🍀
10. Para rebozar
11. -3 huevos 🥚
12. -Pan rallado 🍞
13. -Aceite para freír
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    

    Asi  es como lo vamos a hacer:

14. Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla.

    
    

    
15. 
    

    Mientras se derrite, picamos la carne y la cebolla

    
    

    
16. 
    

    Añadimos la cebolla y el ajo picado a la sartén y pochamos.

    
    

    
17. 
    

    Mientras se pocha la cebolla, picamos el perejil y salpimentamos la carne, la nuez moscada la rallamos y la añadimos a la carne.

    
    

    
18. 
    

    Ahora vamos a poner en la sartén la harina para hacer la roux y cocinamos 2 a 3 minutos.

    
    

    
19. 
    

    Añadimos la carne, el perejil y caldo de poco en poco, vamos moviendo bien, y cuando el caldo esté integrado, añadimos un poco más, hasta tener nuestra velouté espesa, como veis en el vídeo.

    
    

    
20. 
    

    Pasamos la masa a una fuente y ponemos film en la masa para evitar costra, cómo veis en la foto, dejamos templar y a la nevera, mínimo 4 horas, yo siempre es para el día siguiente con masas de croquetas.

    
    

    
21. 
    

    Y ya solo tenemos que liarlas, pasando por huevo y pan rallado, las volvemos a llevar al frigorífico porque la croqueta para freír siempre tiene que estar fría, si no reventara en aceite caliente. Y ya solo tenemos que poner aceite bien caliente y freír, no pondremos muchas a la vez, porque baja mucho la temperatura del aceite.

    
    

    
22. 
    

    Las vamos sacando a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa y listas ✅ para disfrutar, ojo que tu hermano Tevasapuntar y además te las va hacer desaparecer 😂😂