Croquetas de berenjenas 🍆

 Las croquetas,las reinas de los picoteos en las comidas familiares,sin duda gustan a tod@s y estan riquísimas,las podemos hacer de lo que mas nos guste,en este caso de berenjenas y puerros,una delicia,vamos a la cocina familia.

Croquetas de berenjenas 🍆

Ingredientes:

-3 berenjenas

-2 puerros

-3 dientes ajo asado

-80 gr harina

-30 ml aceite de oliva

-50 gr de mantequilla

-500 ml leche

-300 ml caldo de verduras(podemos poner todo leche)

-sal,pimienta y nuez moscada

-pan rallado

-huevo

-aceite para freir

Asi es como lo vamos a hacer:

Asamos las berenjenas con el horno a 200º, liadas en papel de aluminio,con una cabeza de ajos,unos 50 minutos,es mejor dejar enfriar para el dia siguiente.

Pelamos las berenjenas y picamos toda la carne,salpimientar y añadir la carne de 3 ajos asados,mezclamos y reservamos.

Ponemos una sarten amplia,añadimos el aceite y cuando este caliente,añadimos el puerro picado y sofreimos,añadimos sal y pimienta y la carne reservada de las berenjenas,cocinamos unos minutos y reservamos.

En otra sarten amplia ponemos la mantequilla y cuando este derretida añadimos la harina y cocinamos un par de minutos, añadimos sal y pimienta y nuez moscada y vamos añadiendo el liquido poco a poco sin dejar de mover,añadimos la carne reservada y terminamos de poner todo el caldo o leche q nos quede,sin dejar de mover,que este todo bien integrado,y casi se despegue de la sarten,unos 25 minutos.

Pasamos la masa a una fuente con film pegado a la masa y dejamos enfriar,cuando este fría la llevamos a la nevera,mejor para el dia siguiente.

Hacemos porciones con una cuchara y pasamos x huevo y pan rallado,damos forma y las llevamos a la nevera,ya sabeis que tiene q estar frias para q no revienten al freir.

Ponemos un cazo con abundante aceite y cuando este bien caliente las freimos y pasamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso y a disfrutar,recien echas en buena compañía,seguro q tevasapuntar.