BERENJENAS PARMESANAS A LA ESPAÑOLA

La selección se juega hoy su pase a octavos contra Marruecos en el mundial de Rusia y yo no me lo pierdo,tenia una berenjena en la nevera y me dije,si pongo jamón serrano y vino tinto?Español a tope jajaja,una locura de receta,vamos a la cocina antes que comience el partido.

Dedicada con todo cariño a mi morena que le encantan las berenjenas,va x ti.

BERENJENAS PARMESANAS A LA ESPAÑOLA

Ingredientes:

-1 berenjena grande

-650 gr tomates cherry

-1 vaso de vino tinto

-5 hojas de albahaca

-sal y pimienta

-1 cdta de azúcar

-orégano

-jamón serrano

-queso mozarela

-queso parmesano en polvo

-queso de oveja rallado

-harina y huevo para rebozar

-aceite para freír

-aceite de oliva

Así es como lo vamos a hacer:

Primero de todo ponemos las berenjenas cortadas en rodajas con sal a sudar,para q suelte el amargor.

Mientras ponemos una sartén amplia con fondo de aceite y añadimos los tomates cortados x la mitad,la albahaca picada y un chorreon de vino tinto,sal y una pizca de azúcar,dejamos sofreír a fuego lento,añadimos otro chorro de vino y a los 2 minutos tapamos y dejamos reducir,volvemos a añadir otro chorreon de vino y dejamos q siga reduciendo,mientras secamos las berenjenas,las pasamos x harina y huevo y las freímos.

Las vamos pasando a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Ya estará listo el tomate,lo pasamos a una fuente de horno.

Ponemos en cada rodaja de berenjena,media loncha de jamón y un trozo de mozzarela,y la vamos poniendo sobre el tomate,así hasta completar la fuente,

Ponemos un trozo de mozzarela sobre cada berenjena,expolvoreamos queso parmesano y el queso de oveja,un poco de orégano y al horno,gratinador al máximo unos 8 minutos y listo.

servir caliente recién echas,o dejarlas listas solo para gratinar y a disfrutar de una receta rica,rica y de un partido emocionante a tope.Tevasapuntar

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