TITAINA VALENCIANA

Ya llevaba tiempo queriendo hacer ésta receta.. No sé cómo he tardado tanto!! Realmente es una delicia.

Ideal para un picoteo, cena informal, comida ligera o simplemente por el placer de disfrutar de un entrante especial.

Animaros a hacerla, no os defraudará!

TITAINA VALENCIANA

Ingredientes:

- 200 gr. lomo atún en salazón

- 2 pimientos rojos 

- 2 pimientos verdes

- 1 kilo y medio de tomate maduro 

- 1 diente de ajo

- 150 gr de piñones

- aceite de oliva virgen extra

-1 cucharadita de azúcar

- sal

Así es como lo vamos a hacer:

Asar los pimientos (rojos y verdes) y los tomates con antelación a realizar la receta, en horno a 220º - 45 minutos. (Mejor asar la verdura el día anterior a la receta)

El atún en salazón se debe poner a remojo en agua durante 4 horas.

Pelar y picar los tomates y, por separado, realizar el mismo proceso con los pimientos.

Reservar el jugo de asar colado.

Pondremos una cazuela al fuego con un fondo de aceite y doraremos los piñones, añadir el diente de ajo bien picado posteriormente para dorar también. (Cuidado con no quemar el ajo!)

Añadir a la cazuela el atún desmigado con las manos (no cortar con cuchillo pues pierde sabor).

Añadir los pimientos y los tomates ya picados más la cucharadita de azúcar.

Remover.

Dejar todo a fuego lento reducir durante aprox. 10 minutos.

Añadir el caldo reservado de asar la verdura y reduciremos de nuevo (a gusto) hasta obtener la textura deseada siendo ésta una textura jugosa y no seca.

Apartamos del fuego y probamos para rectificar de sal, no añadir sal hasta ése momento pues la sal del atún puede ser suficiente.

Seguuuuro seguuuro Tevasapuntar!