Cazón con papas en amarillo

Un guiso de cuchara que siempre se hacia en casa y no me olvido de las recetas maravillosas de mi madre,te quiero mama.

Cazón con papas en amarillo

Ingredientes:

-4 rodajas de cazón(merluza u otro pescado q os guste)

-8 langostinos(si queréis)

-3 o 4 patatas medianas

-4 rodajas de pan atrasado

-2 dientes ajo

-2 cebollas

-perejil picado

-unas hebras de azafrán

-medio vaso de vino blanco

-caldo de pescado

-100 gr de chicharos(guisantes)

-aceite de oliva

-1 hoja de laurel

-sal

Así es como lo vamos a hacer:

Ponemos un fondo de aceite y freímos el pan,sacar y reservar en el vaso batidor,pochar en ese aceite la cebolla y el ajo,añadir al pan y poner sal y el azafrán,poner un poco de caldo,yo usé las cabezas de los langostinos para hacer un fumé,trituramos y volcamos a la cazuela,añadimos el vino blanco, el perejil y el laurel. dejamos reducir,ponemos  las patatas chascadas con sal y añadimos caldo,q cubra las patatas,dejamos unos 10 minutos,q veamos la patata tierna,si no está dejar unos minutos mas y ponemos el pescado,los langostinos y los chicharos,si es necesario un poco mas de caldo lo añadimos y dejamos cocer tapado 3 o 4 minutos,no mas xq se nos secará el pescado,servir caliente expolvoreado con perejil picado y a disfrutar,tevasapuntar.