Tallarines con gambas al ajillo

Si te gusta la pasta y adoras las gambas,no te puedes perder esta receta con ese punto picante que invita a unas cañas jeje.

Tallarines con gambas al ajillo

Ingredientes:

-700gr gamba con cascara

-400gr tallarines

-10 cdas aceite de oliva

-4 dientes ajo gordos

-2 cayenas

-1/2 cdta de cayena molida

-1/2 cdta pimentón

-perejil picado

-sal

-un buen chorreon de coñac

-1 vaso de agua

Asi es como lo vamos a hacer;

Pelamos las gambas,reservar las cabezas y cascaras,salar y reservar.Con las cabezas y cascaras vamos hacer un fumet concentrado,ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite y cuando este caliente,añadimos las cabezas y cascaras,cuando veamos q cambia de color,añadimos el coñac y dejamos reducir,q evapore el alcohol y casi se consuma,retirar las cascaras con un colador y con una cuchara presionamos el colador para soltar el jugo q nos haya quedado y añadimos el agua a fuego fuerte y dejamos reducir,mientras cocemos la pasta y ponemos una cazuela honda con el resto de aceite,picamos los ajos bien menudos y añadimos al aceite caliente,cuidado q no se quemen,retiramos del fuego y añadimos el pimentón y la cayena,la cayena en polvo yo la pongo xq me gusta bien de pique,pero si no la poneís no pasa nada,llevar a fuego y añadir las gambas y abundante perejil picado,añadimos el fumét y nuestra pasta aldente y removemos bien,servir caliente,y a disfrutar,tevasapuntar.