Coca de Llanda de la yaya 🥮

Familia el otro día os deje la coca de naranja y chocolate que hago para estos días,pero se termina en un abrir y cerrar de 👀, para mi,nada como una coca de llanda tradicional valenciana,con mi café,es una receta que le tengo mucho cariño porque me la dió una yaya que conocí hace 8 años,con todo mi cariño para ti Amparin,en gloria estés. 
La coca de Amparin es maravillosa,super esponjosa,con su costra de azúcar y canela y su toque de 🍋 es una receta muy querida para mi y siempre la hago estos días,vamos a la cocina,sed felices 🙃 
Cocina de Semana Santa ⛪️ 
#semanasanta23

Coca de Llanda  de la yaya 🥮

Ingredientes:

 45'

 12 raciones

1. 👉3 huevos L 🥚
2. 👉400 gr harina 🍚
3. 👉1 vaso azúcar (250 gr azúcar)
4. 👉1 vaso aceite suave 🥃
5. 👉1 vaso leche 🥛
6. 👉ralladura de 1 limón 🍋
7. 👉Pizca sal 🧂
8. 👉3 sobres gasificante
9. 👉50 gr azúcar con una pizca de canela para la costra
   
   
   
   
   
   

   Asi es como lo vamos a hacer:

10. Precalienta el horno a 180º.Calor arriba y abajo. 
    Blanqueamos los huevos con el azúcar. 
    Sin dejar de batir, añade la leche y el aceite.

    
    

    
11. 
    

    Añade la ralladura,pizca de sal y harina tamizada.

    
    

    
12. 
    

    Mezclamos todo bien hasta que esté integrado y por ultimo,ponemos el gasificante,decía Amparin que sin gasificante no es coca,no pongas levadura me decía,pues no la pongo.

    
    

    
13. 
    

    Encamisar la lata con mantequilla y harina ó poner papel cebolla.

    
    

    
14. 
    

    Mezcla la canela con el azúcar,vierte la mezcla a la llanda y añade el azúcar con canelaLlevamos al horno por 25 minutos ó pinchamos con palillo,si sale limpio esta lista. 
    Dejar templar antes de sacar de la lata y dejar en una rejilla que enfríe por completo. 
    Y a disfrutar que seguro,seguro Tevasapuntar.
15. 
    

    Congela perfectamente,a mi como me dura 3 días no congelo porque tapadita esta perfecta,con leche,café........ 
    Para desayunar, merendar y disfrutar.