Pan de Calatraba 🍞🍋

Familia no podemos viajar a Murcía sin tomar un postre murciano,nada menos que un Pan de Calatraba,una delicia para una sobremesa redonda,vamos con nuestra maleta de ingredientes a la cocina murciana y preparamos este magnifico postre.

Pan de Calatraba 🍞🍋

Ingredientes:

-medio litro de leche

-5 huevos l

-150 gr azúcar

-200 gr pan o magdalenas atrasadas.

-palo de canela

-corteza de limón

-puñado de nueces

-caramelo para el molde

Asi es como lo vamos a hacer:

Precalentamos el horno a 160º.

Añadimos caramero al molde,yo suelo usar el comprado desde que me quemé haciendolo en casa,si os gusta más lo haceís casero,con 3 cucharadas de azúcar,2 de agua y unas gotas de zumo de limón.

Colocamos sobre el caramelo el pan o magdalenas desmigado,si hemos echo el caramelo,esperar que esté frío para poner el pan.

Hervimos la leche con unas tiras de limón sin nada blanco y la canela en rama,cuando rompa a hervir,lo apartamos del fuego y dejamos infusionar 10 minutos tapado.

Colamos la leche y mientras se templa,batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear.

Vamos añadiendo la leche en hilo sin dejar de batir y añadimos la mezcla al molde.

Pasamos unas nueces por la sarten para tostarlas un poco y potenciar su sabor y las añadimos picadas con las manos a la mezcla.

Ponemos el molde al baño Maria con 2 dedos y medio de agua caliente y llevas al horno por unos 45 minutos.pinchamos antes de sacar para ver que está bien cuajado y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Llevamos a la nevera y desmoldamos al día siguiente.

Ya al día siguiente desmoldamos y servimos fresquito en porciones,con un poco de nata montada y un licor que os guste y vaís a triunfar.Tevasapuntar.