Chicharrones Especiales 🐽

Familia siempre que bajo a Cádiz llevo chicharrones a casa,pero ahora ya me los hago yo y disfruto doblemente. Vamos a la cocina 👩‍🍳 Sed felices 😜  #Calendario2025

Chicharrones Especiales 🐽

Ingredientes

 12 h salmuera + 12 h vacío +36 h cocción

 varios

1. Kilo y medio de panceta 🐽
2. Para la salmuera
3. -1 litro agua 💦
4. -100 gr sal 🧂
5. -2 ñoras
6. -2 hojas laurel 🍃
7. -1 cucharada orégano 🌿
8. -4 dientes ajo 🧄
9. Para servir la carne
10. -Zumo de limón 🍋
11. -Sal y pimienta 🧂
12. -Aove
13. -molletes
     Molletes 🥯
    
    
    
    
    
    

    Asi es como lo vamos a hacer:

14. Ponemos los ingredientes de la salmuera en un cazo y añadimos el agua.

    
    

    
15. 
    

    Cuando rompa a hervir,apartamos y dejamos templar.

    
    

    
16. 
    

    Ponemos la carne en un taper hermético y añadimos la salmuera.Dejamos en la nevera 12 horas.

    
    

    
17. 
    

    Al día siguiente,sacamos la carne de la salmuera y la secamos con papel de cocina.La envasamos al vacío con los ajos y el laurel y a la nevera,otras 12 horas.

    
    

    
18. 
    

    Al día siguiente programamos nuestro circulador a 65 º 36 horas y ponemos nuestra carne y a esperar........

    
    

    
19. 
    

    36 horas después,sumerge la carne en agua con hielo para cortar la cocción y dejar en la nevera antes de cortar y listo ✅ Para disfrutar al plato o en bocata. Tevasapuntar ????

    
    
    

    
    

    

    
    

    

    
    
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