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Chicharrones Especiales šŸ½

Familia siempre que bajo a CĆ”diz llevo chicharrones a casa,pero ahora ya me los hago yo y disfruto doblemente. Vamos a la cocina šŸ‘©‍šŸ³ Sed felices šŸ˜œ  #Calendario2025



Chicharrones Especiales šŸ½







Ingredientes

 12 h salmuera + 12 h vacĆ­o +36 h cocciĆ³n
 varios
  1. Kilo y medio de panceta šŸ½
  2. Para la salmuera
  3. -1 litro agua šŸ’¦
  4. -100 gr sal šŸ§‚
  5. -2 Ć±oras
  6. -2 hojas laurel šŸƒ
  7. -1 cucharada orĆ©gano šŸŒæ
  8. -4 dientes ajo šŸ§„
  9. Para servir la carne
  10. -Zumo de limĆ³n šŸ‹
  11. -Sal y pimienta šŸ§‚
  12. -Aove
  13. -molletes
     Molletes šŸ„Æ



    Asi es como lo vamos a hacer:

  14. Ponemos los ingredientes de la salmuera en un cazo y aƱadimos el agua.


    Foto del paso 1 de la receta Chicharrones Especiales šŸ½Foto del paso 1 de la receta Chicharrones Especiales šŸ½

  15. Cuando rompa a hervir,apartamos y dejamos templar.


    Foto del paso 2 de la receta Chicharrones Especiales šŸ½Foto del paso 2 de la receta Chicharrones Especiales šŸ½

  16. Ponemos la carne en un taper hermƩtico y aƱadimos la salmuera.Dejamos en la nevera 12 horas.


    Foto del paso 3 de la receta Chicharrones Especiales šŸ½

  17. Al dĆ­a siguiente,sacamos la carne de la salmuera y la secamos con papel de cocina.La envasamos al vacĆ­o con los ajos y el laurel y a la nevera,otras 12 horas.


    Foto del paso 4 de la receta Chicharrones Especiales šŸ½Foto del paso 4 de la receta Chicharrones Especiales šŸ½

  18. Al dĆ­a siguiente programamos nuestro circulador a 65 Āŗ 36 horas y ponemos nuestra carne y a esperar........


    Foto del paso 5 de la receta Chicharrones Especiales šŸ½Foto del paso 5 de la receta Chicharrones Especiales šŸ½Foto del paso 5 de la receta Chicharrones Especiales šŸ½

  19. 36 horas despuĆ©s,sumerge la carne en agua con hielo para cortar la cocciĆ³n y dejar en la nevera antes de cortar y listo ✅ Para disfrutar al plato o en bocata. Tevasapuntar ????


    Foto del paso 6 de la receta Chicharrones Especiales šŸ½

    Foto del paso 6 de la receta Chicharrones Especiales šŸ½

    Foto del paso 6 de la receta Chicharrones Especiales šŸ½

  20. Foto del paso 7 de la receta Chicharrones Especiales šŸ½
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