Berenjenas rellenas de gambas 🍆🦐

 Unas berenjenas que gustan a tod@s,con verduras y gambas,sencilla y deliciosa,vamos a la cocina familia.

Berenjenas rellenas de gambas 🍆🦐

Ingredientes:

-2 berenjenas

-1 zanahoria grande

-1 pimiento verde

-1 cebolla

-3 dientes de ajo

-250 gr gambas

-2 tomates triturados sin piel

-2 cucharadas de harina

-1/2 vaso de leche

-sal y pimienta

-aceite de oliva virgen extra

-queso para gratinar

Asi es como lo vamos a hacer:

Pelamos las gambas y reservamos las cabezas y cascaras.

Picamos la cebolla,los ajos y el pimiento.Picamos las gambas.

Asamos las berenjenas,cortadas por la mitad,haciendo unos cortes en el centro,unos 20 minutos a 200º en el horno o 6 minutos en el microondas tapadas con film.

Dejamos templar las berenjenas y le sacamos la pulpa y la picamos.

Ponemos una sarten amplia con fondo de aceite y cuando este caliente,añadimos las cabezas y cascaras,machacamos un poco para soltar el jugo,con el prensa patatas o la maza del mortero.

Retiramos las cascaras y cabezas de la sarten y en ese aceite con los jugos de gambas,ponemos a pochar la cebolla y los ajos,añadimos la zanahoria y el pimiento y sofreimos bien,añadimos el tomate,removemos y sofreimos el conjunto,añadimos la carne de las berenjenas.Y x ultimo las gambas.

Ponemos la harina y cocinamos unos minutos para quitar el sabor a cruda,vamos añadiendo leche hasta tener la cremosidad q nos gusta,podeis añadir mas leche segun veis,a mi me sobra una poca del medio vaso.Rectificamos de sal y pimienta y rellenamos las berenjenas.

Añadimos queso para gratinar y llevamos al horno unos minutos en gratinador hasta q funda el queso,no lo dejaremos mucho para q las berenjenas no se nos sequen.

Servir calientes con un fondo de tomate frito y a disfrutar de un plato 10.Tevasapuntar.