Croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada

 Familia una de las croquetas que mas me gustan del mundo mundial,vamos a la cocina.

Croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada

Ingredientes:

-50 gr harina

-50 gr mantequilla

-750 ml leche

-60 gr de cebolla caramelizada

-1 rulo de queso de cabra

-sal y pimienta

-nuez moscada

Para rebozar

-pan rallado

-huevo

-aceite para freir

Asi es como lo vamos a hacer:

Poner la mantequilla en el cazo y cuando se derrita añadir la harina y cocinar unos minutos para hacer la roux,que no sepa a crudo.

Vamos añadiendo la leche caliente, sal y pimienta y un poco de nuez moscada rallada.

Añadimos la cebolla y el queso sin corteza y cocinamos hasta que la masa se suelte de las paredes.

Pasar la masa a enfriar tapada con film y dejar reposar en la nevera,minimo 4 horas,mejor para el día siguiente.

Tomamos porciones de masa y hacemos doble rebozado para que no se nos vaya el queso al freír.

Freír en abundante aceite caliente y sacar a un plato con papel de cocina.

Servir calentitas  con un poco de mermelada de tomate y disfrutar si os encanta el queso de cabra como a mi. Tevasapuntar.