Petisú de moka

Familia mañana es un día para celebrar y felicitar a todos los padres del mundo,nada como una buena comida en familia y un buen postre,vamos a la cocina.

Petisú de moka

Ingredientes:

Para la masa choux

-120 gr agua

-120 gr leche

-120 gr mantequilla

-140 gr harina

-240 gr de huevo(unos 4 huevos)

-10 gr azucar

-5 gr sal

Para la crema de moka

-250 gr de mantequilla en pomada

-6 cucharadas de azucar glass

-4 cucharadas de café soluble

-100 ml de agua

-media copa de brandy

-2 yemas de huevo

Asi es como lo vamos a hacer:

Pesamos y tamizamos la harina.

Pesamos los huevos.

Ponemos en un cazo el agua,la leche,sal y azúcar y llevamos a hervir.

Cuando rompa a hervir,retira el cazo del fuego y añadimos la harina de golpe.

Con una cuchara de madera vomemos con fuerza hasta que la masa se suelte de las paredes.

Dejamos unos minutos que pierda temperatura y añadimos los huevos de uno en uno,no poner el siguiente hasta que no este integrado.

Pasa la masa a una manga con boquilla rizada para formar los palos sobre una bandeja de horno con papel cebolla.

Dejamos separación entre ellos xq van a crecer.

Horno precalentado a 210º.

Pon la bandeja en la parte baja y cuece x unos 25 minutos,dejalos dentro del horno con la puerta entre abierta 10 minutos mas para que se sequen y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para rellenar he optado por una deliciosa crema de moka,Vamos a calentar el agua con el café y una cucharada de azúcar y lo vamos a dejar reducir hasta que nos quede como un sirope.

Lo dejaremos enfriar.

Vamos a batir las yemas con el azucar y vamos añadiendo trozos de mantequilla hasta completar toda,añadimos el café,mezclamos bien y por ultimo el brandy.

Llevamos  a una manga y a la nevera antes de usar.

Cortamos los palos de masa choux solo por una parte y rellenamos con la crema y listos para disfrutar,feliz día del padre,Tevasapuntar.