Carrilleras en salsa de castañas y chocolate 🌰🍫🌰🍫

Familia una receta de carrilleras con una salsa especial para sorprender el día de Reyes,una autentica delicia,vamos a la cocina.

Carrillada en salsa de castañas y chocolate 🌰🍫🌰🍫

Ingredientes:

-4 a 8 carrilleras depende del tamaño

-2 zanahorias grandes

-1 cebolla

-2 puerros

-2 dientes ajo

-3 cucharadas de salsa de tomate

-1 hoja de laurel

-1 rama de tomillo

-1 rama de romero

-50 ml ron

-1 guindilla

-40 gr almendras 

-40 gr chocolate negro o de postres

-10 ciruelas pasas

-200 gr de castañas cocidas

-caldo de puchero o de carne

-sal y pimienta

-aceite de oliva virgen extra

Asi es como lo vamos a hacer:

Salpimentar las carrilleras y reservar.

Ponemos una cazuela amplia con fondo de aceite,cuando este caliente sellamos las carrileras y reservamos.

Añadir un poco mas de aceite si fuera necesario y añadir los puerros picados, la cebolla,los ajos y la guindilla.

Sofreímos con un poco de sal y cuando este en unos minutos,añadimos el ron y dejamos evaporar.

Añadimos la salsa de tomate,las zanahorias en rodajas, tomillo,romero y laurel y las carrilleras y mezclamos bien.Ponemos caldo que cubra y tapamos,dejamos cocinar a fuego suave unas 3 horas.Pinchar la carne para ver que este bien tierna.

Hacemos una picada con las almendras,las ciruelas,castañas y chocolate y cuando esté lista la carne,sacamos la carne a un plato y trituramos la salsa dejando trozos si os gusta o completamente fina,añadimos la picada, movemos y volvemos a meter la carne y dejamos cocinar 10 minutos mas.El guiso tiene mas sabor si lo dejamos reposar una hora, o para el día siguiente y listo.

Servir bien caliente acompañado de patatas, arroz,pure o ensalada,lo que mas os guste,yo hice unas papatas al horno y a disfrutar de una carne con una salsa muy especial.Feliz día de Reyes a tod@s.Tevasapuntar.