TARTA DE STRACCIATELLA

Familia hoy es un día especial,mi hijo cumple 28  años y además el día q el cumplía 20 nacía su prima Alejandra,así q doble felicidad,q casualidad mas maravillosa,felicidades hijo,estamos orgullosos de ti y te queremos mucho,espero te guste la tarta q hice para ti,vamos a la cocina.

Tarta de stracciatella

Ingredientes:

-250 gr galletas maría

-140 gr de mantequilla

-30 gr de cacao en polvo

-500 gr de yogurt de stracciatella

-200 gr azúcar

-100 gr de virutas de chocolate

-500 ml nata para montar

-100 ml leche

-8 laminas de gelatina

-para la ganache

-200 gr de chocolate

-150 ml nata

-40 gr de mantequilla

-virutas de chocolate y frambuesas para decorar

Así es como lo vamos a hacer:

Primero rallamos el chocolate q necesitamos para el relleno,tan sencillo como poner la tableta de canto y pasar el pelador,reservar.

Ahora picamos las galletas,mezclamos con el cacao en polvo y añadimos la mantequilla en pomada,mezclamos bien y lo llevamos a la base de un molde desmoldable,alisamos bien para dejar uniforme y lo llevamos a la nevera,mientras hacemos el relleno.

Ponemos la gelatina a hidratar en agua y calentamos la leche,añadimos la gelatina a la leche bien escurrida y mezclamos bien,montamos la nata con el azúcar.

Añadimos la leche a los yogures fríos para q la leche se enfrié,mezclamos bien y vamos añadiendo la mezcla a la nata de poco en poco,con movimiento envolvente para q no se nos baje la nata,añadimos las virutas de chocolate reservadas y ponemos la mezcla en el molde sobre la base de galletas,llevar a la nevera tapado con film al menos 6 horas.

Para la ganache yo use gotas de chocolate,las ponemos en un bol,calentamos la nata casi q hierba y la añadimos al chocolate,movemos bien con la varilla y cuando este bien fundido,añadimos la mantequilla y volvemos a mover,ponemos la ganache sobre la tarta con una espátula para q no escarbe y volvemos a llevar a la nevera,

Yo decore con virutas de chocolate y frambuesas,pero eso es a vuestro gusto,espero q a mi hijo le guste y la disfrute,desde luego solo el cariño q lleva ya lo vale,jejeje,a disfrutarla. Tevasapuntar 

Fuente:Maria lunarillos