Berenjenas rellenas de carne

Otras ricas berenjenas rellenas,tenemos que aprovechar que tiene un precio muy bueno y son sanas y caseras a tope,no dejéis de hacerlas.

Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes:

-2 berenjenas grandes

-400 gr carne picada de ternera o mixta(yo puse de ternera)

-120 gr champiñones picados

-1 cebolla

-2 dientes ajo

-1 pimiento verde

-200 gr tomate frito

-queso rallado para gratinar

-aceite de oliva

-sal y pimienta

-nuez moscada si os gusta

Así es como lo vamos a hacer:

Vaciamos las berenjenas y cocemos los cuerpos en agua hirviendo con sal,unos 10 minutos y reservar.

Ponemos una olla con fondo de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo picado con un poco de sal,añadimos el pimiento picado,yo lo pongo en trozos grandes,sofreímos bien,

Añadimos los champiñones picados y reogamos todo 5 minutos,ponemos la carne y la vamos soltando con la yema de los dedos para q nos quede suelta.

Vamos removiendo el conjunto hasta q la carne cambie de color,ponemos una pizca mas de sal y añadimos el tomate y la carne de las berenjenas,dejamos cocinar unos 10 minutos.

Añadir pimienta molida y una pizca de nuez moscada y rectificar de sal.

Rellenamos las berenjenas y expolvoreamos queso rallado.

Las llevaremos al horno a 200º unos 10 a 12 minutos y ponemos unos minutos el grill,si os gusta el queso mas tostadito.

Servir calientes y a disfrutar,tevasapuntar.