Una receta gaditana que me encanta,son los fideos con caballa,me enseño la receta una vecina del Barrio la Viña,y he pensado,por que no le doy una vuelta y le pongo salmon y langostinos?,pensarlo y hacerlo,que maravilla de plato.
Guiso marinero de fideos con salmón
Ingredientes:
-300 gr fideos nº 4
-2 lomos de salmón(400 gr)
-2 patatas medianas
-medio pimiento rojo
-medio pimiento verde
-2 tomates maduros
-1 cebolla
-1 diente ajo
-1 hoja de laurel
-medio vaso de vino,yo he puesto oloroso
-una pizca de comino
-una cdta de pimentón
-aceite de oliva
-sal
-fume de pescado o gambas
-12 langostinos
-perejil picado expolvorear
Asi es como lo vamos a hacer:
Ponemos una cazuela amplia con fondo de aceite y pasamos el salmón,2 minutitos x cada lado,sacar poner una pizca de sal y reservar,si nos ha quedado algo de piel del pescado en el fondo,rascamos con una espátula y lo quitamos,añadimos a la cazuela los 2 colores de pimiento bien picadito y el ajo,mientras va pochando picamos la cebolla y añadimos con una pizca de sal,lo vamos mareando,q este bien pochado,apartamos del fuego y ponemos el pimenton y una pizca de comino,remover,añadir el tomate picado y el laurel y dejar pochar,cuando esté,ponemos el vino,si no teneis oloroso,un vino blanco q sea buenecito y dejar un par de minutos q evapore el alcohol,añadimos las patatas chascadas con sal y caldo caliente q las cubra,tapamos y esperamos q tierne la patata,como 10 minutos,pincharla q veais q esta tierna y ponemos los langostinos,el salmon troceado,los fideos y como un litro mas de caldo caliente,remover bien y dejar cocer como 10 minutos,q veais los fideos echos,ponéis mas o menos caldo,según os guste mas o menos caldoso,servir caliente expolvoreado con perejil y a disfrutar de lo lindo,tevasapuntar.
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