Carbonara de pistachos 🧀 🧀

Familia hoy día internacional del queso ,yo ni me lo pienso 🤔 sencillamente es locura 🤪 por el queso 🧀. 
He descubierto que para la pasta el que más nos gusta es el pecorino,no sé si será porque es de oveja 🐑 pécora en italiano,si os llaman mala pécora 😂😂😂 ya sabéis que es mala oveja 🐑,el parmesano es de vaca 🐄. 

El pecorino tiene un punto aromático,mas salado y algo picante,vamos a la cocina 🧑‍🍳 Sed felices 😜 #QuesosParaTodos

Ingredientes

 30´

 2 raciones

1. -250 gr guanciale 🥓
2. -1 cuña de pecorino (100 gr) 🧀
3. -4 yemas de huevo 🥚
4. -150 gr pistachos
5. -Agua de cocción de la pasta 💦
6. -250 gr macarrones
7. -Sal y pimienta 🧂
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

   Asi es como lo vamos a hacer:

   1. Picamos el guanciale y lo ponemos en una sartén sin nada de aceite.Cuando este,lo reservamos y la grasa que ha soltado también.

      
      

      
   2. 
      

      Mientras en la cecofry,tostamos los pistachos 5 minutos.Si no tenemos freidora,los tostamos en la sartén antes de poner el guanciale y reservamos en la picadora.

      
      

      
   3. 
      

      Rallamos el queso y lo ponemos en un bol,añadimos las yemas.

      
      

      
   4. 
      

      Picamos los pistachos en polvo,reservamos una cucharada para el emplatado y seguimos picando hasta que se haga una pasta,si os cuesta,añadimos una pizca de grasa del guanciale.

      
      

      
   5. 
      

      Ponemos las pasta a cocer en agua hirviendo con sal. 
      Y preparamos la carbonara, añadir al queso y las yemas,la pimienta molida, dos cucharadas de la grasa del guanciale y mezclar. 
      Dos cucharadas de pasta de pistacho y dos cazos de agua de cocción.

      
      

      
   6. 
      

      En la sartén volvemos a poner el guanciale,la pasta y la carbonara,mezclamos bien y añadimos agua de cocción segun la textura que nos guste.

      
      

      
   7. 
      

      Servir al momento con polvo de pistacho reservado y pecorino ralllado y listo ✅ Con la potencia de sabor del queso y los pistachos no he puesto sal,solo una pizca en el agua de la pasta ¿Tevasapuntar? 
      Fuente: Alex caballero