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Ceviche de langostinos 🦐🌶🦐 🌶

Familia con estos calores,nada como un ceviche,facíl de hacer y super resfrescante,comida sana a tope,vamos a la cocina. #elcevichequenofalla






Ceviche de langostinos 🦐🌶🦐 🌶





Ingredientes:

  1. -600 gr langostinos
  2. -1 pepino
  3. -1 chile verde o rojo
  4. -4 limas
  5. -2 cebollas moradas
  6. -2 aguacates
  7. -Cilantro fresco
  8. -Aceite de oliva
  9. -Sal y pimienta
  10. -Ralladura de 2 limas
  11. -Jengibre fresco
  12. -Fumé de langostinos


    Asi es como lo vamos a hacer:

    Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. Con las cabezas y pieles elaboraremos el caldo. 
    Ponemos una sartén con fondo de aceite y añadimos un diente de ajo, cuando comience a bailar el ajo, añadimos las cáscaras y las cabezas de las gambas, machacamos para sacar todo el jugo y añadimos sal y agua y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego fuerte, con un trozo de jengibre y un chorreón de coñac si os gusta.Colamos el fumet y reservar.

  13. Añadimos los langostinos a un bol y ponemos sal y pimienta. 
    Un trozo de jengibre rallado.

  14. Rallamos la cascara de dos limas y la añadimos al bol. 
    Exprimir las 2 limas y añadimos el jugo colado al bol,movemos bien todo.

  15. Picamos en dados los aguacates y el pepino,dejando reservado un trozo de pepino,un poco más de dos dedos. 
    Añadimos al bol.

  16. Picamos el chile y la cebolla y lo añadimos. 
    Por ultimo picamos cilantro abundante y lo añadimos,movemos bien todo.

  17. En el vaso de la batidora vamos a poner,el trozo de pepino picado,unas hojas de cilantro,un poco de sal y pimienta,un chorreón de aceite y 100 ml de fumé y el zumo de las otras 2 limas, batimos y añadimos al bol. 
    Llevar a la nevera bien tapado un par de horas y listo para servir y disfrutar en buena compañía,seguro que tevasapuntar.


























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