Croquetas de queso azul

Familia mi relación con las croquetas es un querer para toda la vida.

De sabores brutales como estas, con sobras de un guiso, de lo q sea......son acierto seguro y estas me encantan ,vamos a la cocina.

CROQUETAS DE QUESO AZUL

Ingredientes:

-200 gr queso azul 

-2 zanahorias

-1 cebolla morada

-3 anchoas

-50 ml aceite o 50 gr mantequilla

-60 gr harina

-600 ml leche

-pizca de sal

-pimienta

-nuez moscada

-perejil picado

-huevo y pan rallado para rebozar

-aceite para ferir

Así es como lo vamos a hacer:

Ponemos en un cazo el aceite o la mantequilla, cuando este caliente añadimos la cebolla picada y la zanahoria picada muy pequeña ,dejamos mochar la verdura y cuando este añadimos la harina y cocinamos un par de minutos para quitar el sabor a cruda.

Añadimos las especias y una pizca de sal, el queso desmenuzado y la leche poco a poco, vamos a ir moviendo sin parar y añadir leche conforme la pida.

Una vez puesta toda la leche,  añadimos el perejil picado y  cocinamos sin dejar de mover hasta q espese, luego en la nevera espesara mas.

Apartamos de fuego y llevamos a una fuente.

Tapamos con papel film para q no haga costra y dejamos enfriar.

Llevar a la nevera hasta el otro día.

Liamos nuestras croquetas pasándolas x huevo y pan y las volvemos a llevar a la nevera.

Es importante y lo digo siempre, se q me repito pero para freír sin q se exploten las croquetas tienen q estar frías y el aceite bien caliente.

Una vez pasadas unas horas freímos en abundante aceite y vamos pasando a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite, acompañar con unas nueces y unas cervezas bien frías q seguro seguro q tevasapuntar.