ACEITES AROMATIZADOS

Una forma sencilla de darle un toque diferente a nuestros platos,pescados,carnes,ensaladas,el aceite aromatizado con especias le da un toque especial y además es muy sencillo,vamos a la cocina.

ACEITES AROMATIZADOS

Ingredientes:

Aceite a la menta

-5 ramitas de menta fresca

-12 bolas de pimienta verde

-1 tallo de cebolleta

-1/2 litro de aceite de oliva virgen extra

Perfecto para gambas y langostinos

Escaldar un segundo la menta, enfriar con agua helada, escurrir y secar bien con papel de cocina. Cortar si es necesario y meter en un tarro o botella con las bolas de pimienta, la cebolleta y el aceite, asegurándose de cubrirlo todo bien. Dejar reposar 3 semanas, filtrar y conservar en un lugar fresco y seco.

Aceite al cilantro con naranja

-Una cda de semillas de cilantro (se venden en herbolarios)
-Un manojo de cilantro fresco (8-10 ramas)
-La piel de una naranja grande (intentando no cortar la parte blanca)
-1/2 litro de aceite de oliva virgen extra

Perfecto para pescados y moluscos

Escaldar un segundo el cilantro, enfriar con agua helada, escurrir y secar bien con papel de cocina. Poner en un tarro o botella junto con las semillas de cilantro (se pueden romper un poco para potenciar el sabor) y la piel de la naranja y cubrir con el aceite. Dejar reposar un mes, filtrar y conservar en un lugar fresco y seco.

Aceite picante al ajo

-Entre 6 y 15 guindillas
-Una cucharada sopera de pimienta en grano variada
-Dos hojas de laurel
-6 dientes de ajo pelados
-1/2 litro de aceite de oliva virgen extra de baja acidez

Perfecto para pasta,pizzas y brochetas

Meter todos los ingredientes en un tarro o botella y cubrir bien con el aceite. Si se quiere potenciar el sabor del ajo, partirlos por la mitad a lo largo. Dejar reposar 3 semanas, filtrar y conservar en un lugar fresco y seco.

ACEITE DE SÉSAMO CON JENGIBRE Y CANELA

-Una raíz de jengibre de unos 7/8 centímetros
-Una ramita de canela
-300 mililitros de aceite de sésamo

Perfecto para pescado crudo,curry.sopas asiáticas

Pelar la raíz de jengibre y cortarla en ocho pedazos. Poner en una botella o tarro con el aceite y la ramita de canela partida por la mitad. Dejar reposar un mes, filtrar y guardar en un sitio oscuro.

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