ALBÓNDIGAS EN SALSA PICANTE

Ya sabéis que la salsa al toro es muy típica en Cádiz,y no es carne de toro jejeje,tenéis en el blog la carne al toro y el solomillo y me dije,porque no unas albóndigas?y pensado y echo,aquí hay que mojar mucho pan os aviso.

Albóndigas en salsa picantes

Ingredientes:

Para la salsa:

-2 cebollas

-3 dientes ajo

-3 rebanadas pan atrasado

-1 pimiento verde de los grandes(o 2 italianos)

-400 gr tomate frito

-2 vasos de vino tinto

-2 cdtas comino molido

-1 cdta especias de caracoles

-sal y pimienta  

-aceite de oliva

-2 hojas de laurel

-200 gr judías verdes redondas

-1 calabacin

-3 zanahorias

-200 gr champiñones laminados

-Para las albóndigas

-1 kilo de carne de ternera picada o mezcla

-1 cebolla

-2 dientes ajo

-2 zanahoria

-perejil fresco picado

-2 huevos

-4 cdas  colmadas de pan rallado

-sal y pimienta

-harina para rebozar

-aceite para freír

Así es como lo vamos a hacer:

Aliñamos la carne con la verdura bien picada y mezclamos todo bien,es mejor de un día para otro,la carne tomará mas sabor,si hemos olvidado aliñarla el día anterior,la dejamos reposar en la nevera y vamos haciendo la salsa.

Ponemos un fondo de aceite y cuando este caliente vamos a dorar los ajos y tostar el pan,lo pasamos al vaso batidor,penemos un poco mas de aceite y sofreímos la cebolla y el pimiento,con un poco de sal,bien pochada la verdura,añadimos el vino y dejamos unos minutos q evapore el alcohol,lo llevamos al batidor y trituramos bien,llevamos la mezcla a la olla y batimos el tomate con las especias y la sal,llevamos a la olla y mezclamos bien,añadimos el laurel, las verduras troceadas y dejamos tapado unos 15 minutos,apagamos el fuego y reservamos.

Hacemos nuestras albóndigas,pasamos x harina quitando el exceso y las freímos,las vamos pasando a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y las vamos añadiendo a la salsa,dejaremos cocer x 10 minutos y listas,si queréis q vuestras albóndigas sean aun mas picantes añadir una gota de tabasco en el centro cuando las estéis haciendo,ese pique no es acto para cardiacos jeje,preparar mucho pan y disfrutarlas en buena compañía,al día siguiente aun están mas ricas. Tevasapuntar.