SOLDADITOS DE PAVÍA DE MIGAS DE BACALAO

No conocía esta receta y me hablaron de ella,como ya me conoceréis algunos,estoy enamorada del bacalao y claro no podía resistir la tentación de probar,vaya cosa rica,es un aperitivo ideal,un entrante perfecto para una mesa de lujo,tenéis que hacerlo.Unos dicen que es típico de Madrid y otros del tapeo de Sevilla,sea de donde sea a mi me ha conquistado.Dedicado con todo mi cariño a mi morena.

Soldaditos de pavía de migas de bacalao

Ingredientes:

-Migas de bacalao desalao

-100 gr harina

-2 yemas de huevo

-2 claras

-2 dientes ajo

-perejil fresco picado

-medio vaso de agua muy fría(125 ml)

-medio vaso de cerveza muy fría(125 ml)

-una pizca de colorante

-aceite para freír

Así es como lo vamos a hacer:

Ponemos en un bol la harina.las yemas.el ajo,el agua,la cerveza y la pizca de colorante,batimos hasta integrar todo.

Montamos las dos claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla anterior con movimiento suave,hasta q se integre bien,añadimos perejil picado abundante y dejamos reposar unos 15 minutos mientras calentamos abundante aceite en un cazo para freírlos.

Cogemos las tiras de miga y las vamos metiendo en la tempura y al aceite bien caliente,las vamos sacando doraditas a un plato con papel para quitar el exceso y las servimos como mas nos gusten,calentitas o frías con un vinito o unas cañas en buena compañía. Tevasapuntar

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