CREPES SALADO DE CARNE Y VERDURAS

Esta receta la comí un día en el Bar Sand Beach y me encantó,pedí si me la podían facilitar y el chef muy amablemente me la anoto,quizá yo he echo un poco diferente el relleno y la masa del crepes pero en esencia es la suya,quiero dedicársela con todo el cariño al dueño del Bar por su amabilidad,al chef sin duda y al resto del equipo,es un sitio al que me encanta ir y que recomiendo sin duda,si pasáis por Valencia os invito a unas cañas y unos deliciosos crepes.

Crepes salado de carne y verduras

Ingredientes:

-Para la masa de creps

-125 gr harina

250 gr leche

-2  huevos L

-25 gr mantequilla derretida

-pizca de sal

-pizca de pimienta

-perejil fresco picado

-Para el relleno

-300 gr carne picada de ternera

-1 cebolla

-2 dientes ajo

-1 calabacin

-2 berenjenas

-250 gr tomate frito casero

-aceite de oliva

-sal

-pimienta

-harina

-leche

-nuez moscada

-queso cheddar en lonchas

Así es como lo vamos a hacer:

Primero hacemos la masa de los creps,llevando todos los ingredientes a la batidora y triturando bien,q no queden grumos y dejamos reposar la masa como media hora,mientras hacemos el relleno.

Para el relleno,ponemos una olla amplia con fondo de aceite y sofreímos la carne hasta q cambie de color,salpimentamos y reservamos.

En esa misma olla añadimos aceite si es necesario y sofreímos la cebolla con los ajos picados menudos,añadimos el calabacin en dados pequeños y la berenjena,salteamos unos minutos,según os guste de echa la verdura y añadimos el tomate,sal y pimienta y la carne reservada,movemos bien y reservamos.

Hacemos una bechamel ligera,añadir harina a un cazo con fondo de aceite para la roux y cuando este cocinada en un par de minutos,vamos añadiendo leche,según la queráis de espesa,yo puse dos cdas de harina y casi medio litro de leche,sal y nuez moscada.

Añadimos el relleno a la bechamel y removemos bien,dejamos reposar mientras hacemos nuestras tortitas,

Ponemos una sartén con unas gotas de aceite,aseguraros q sea una sartén q no se pegue,y añadimos un cazo de masa de crepes,q nos cubra el fondo,le damos la vuelta y vamos reservando las tortitas.

Ahora rellenamos cada tortita con nuestro super relleno,cerramos y ponemos una loncha de queso encima,llevar al horno a gratinar unos minutos y listo.

Yo las he presentado como me las pusieron en el Sand Beach xq me gusto mucho la combinacion,pero podéis acompañar con lo q os guste,en este caso es una ensalada de canónigos con tomates cherry y frutos secos,y regamos nuestra ensalada y nuestro crepes con aceite de albahaca y balsámico de modena.un plato delicioso,vistoso,lleno de color y sabor,espero q os guste como a mi. Tevasapuntar.