Ensalada de pimientos y bacalao

Una ensalada con un color alucinante y una presencia maravillosa que viste una mesa especial sin duda,es ideal para la cena de fin de año porque no tiene complicaciones y es un entrante espectacular,podéis tenerla echa con antelación solo para regar con la vinagreta,todo un lujo de color y sabor en la mesa.

Ensalada de pimientos y bacalao

Ingredientes:

-2 patatas grandes

-2 pimientos rojos

-2 pimientos verdes

-una bolsa de canónigos

-2 paquetes de bacalao ahumado

-para la vinagreta

-150 gr aceite de oliva

-50 gr de balsámico de modena

-1 pimiento italiano

-semillas de amapola

-pimienta y sal maldón

Así es como lo vamos a hacer:

Lo primero tener los pimientos asados,en el horno con un chorreon de aceite a 200º una hora,le daremos la vuelta a la mitad del tiempo.Yo los aso del día de antes,los pelamos en frió y los cortamos en tiras.

Hacemos la vinagreta en un bote,añadiendo el aceite,el vinagre,las semillas,sal y pimienta y el pimiento verde cortado muy pequeño,dejamos emulsionar.

Las patatas también las hemos cocido con antelación,las pelamos y cortamos en lonchas un poco gruesas.

El bacalao lo cortamos en tiras y todo listo para montar nuestra ensalada.

Ponemos una cama de canónigos,una loncha de patata,añadimos una pizca de sal,tiras de pimiento alternando los dos colores,otra pizca de sal,otra loncha de patata y pimiento y x ultimo tiras de bacalao,justo cuando vayamos a servir regamos con la vinagreta y ponemos unas escamitas de sal y una ensalada digna de una gran cena,x su sabor,color y presencia,si no os gusta el bacalao ahumado lo podéis cambiar x salmón.Tevasapuntar.

Fuente: Arguiñano