Pulpo a la gallega

Esta receta se la quiero dedicar con todo mi cariño a una gallega que me robo el corazón,gracias por ser como eres y por estar siempre para mi,te quiero Pelu,espero que te guste.

Pulpo a la gallega

Ingredientes:

-pulpo

-patatas

-pimentón de la vera

-pimentón picante

-aceite de oliva

-sal(ahumada)

Así es como lo vamos a hacer:

Os voy a decir como hacerlo si el pulpo es fresco y también si esta congelado cocido.Si es congelado ya cocido,lo tenemos chupao,yo lo compro a muy buen precio en congelados ANVI,en el mercado de Alguiros,descongelar las patas en la nevera a ser posible en rejilla o colador q suelte toda el agua,cocemos las patatas en caldo de pescado y las cortamos en rodajas un poco gruesas,si son pequeñas las podemos dejar enteras,como os guste,usaremos un plato de madera,q no entendía yo muy bien xq,pero tiene su explicación,estos gallegos son geniales,con un cazo ponéis un poco de caldo caliente sobre la madera o metéis la madera directamente al caldo,así estará el plato caliente y no se chupara el aceite,disponemos las patatas,ponemos sal,yo he usado ahumada,ponemos las patas cortadas gorditas con una tijera y expolvoreamos pimentón,a mi me gusta un poco picante,así q mezclo una cdta de la vera con media picante y regáis con aceite y ponéis un pelin mas de sal y este pulpo no tiene nada q envidiar al fresco os lo aseguro,tevasapuntar.

Ahora si es fresco,lo primero es congelarlo y lo sacamos a descongelar cuando lo vayamos a cocer,ponemos una olla con abundante agua y sal,cuando rompa a hervir asustamos al pulpo tres veces,lo cogemos x la cabeza y lo metemos al agua,lo sacamos y cuando rompa a hervir,volver a meter,así tres veces y ya lo dejamos entre 35 y 40 minutos,pincharlo con una aguja q veamos q esta tierno,lo sacamos con cuidado de no quemarnos y le ponemos la cabeza en un vaso,ponemos el vaso en un plato y las patas hacia dentro del plato y lo dejamos enfriar para poder cortarlo,y hacemos lo mismo q os explico mas arriba para terminar la receta,servir templado a poder ser con un buen albariño bien frió y tevasapuntar.