Coca de San Juan,feliz verano familiaaa

La  Coca de San Juan es un dulce tipico cuando llega el verano,sobre todo en  Cataluña y la comunidad Valenciana

Coca de San Juan

Ingredientes:

-500gr harina de fuerza

-75gr mantequilla

-100gr azucar

-12gr sal

-50gr levadura fresca

-2 huevos L

-75gr leche

-25gr anis

-25gr coñac

-una pizca de canela
-azucar expolvorear
-para hacer un almibar si la quereis calar,100gr agua,125gr azucar,un chorro anis
-1 huevo para pincelar
-piñones o frutas confitadas para decorar

-son cantidades para 2 cocas

Para la crema pastelera

-1/2 litro de leche

-una vaina de vainilla o una cdta de vainilla liquida

-125gr azucar

-40gr maicena

-3 yemas
-1 huevo entero
-una nuez de mantequilla
-ralladura de medio limon o gotitas de esncia

Así lo vamos a  hacer:

    vamos hacer la crema con antelación,yo la hago del dia antes y la tengo en la nevera coguiendo 

    cuerpo,la masa la hago de la siguiente manera,mezclar en un bol la harina,con la sal,añadir la 

    levadura,deshacer con las llemas de los dedos,la canela,los huevos y x ultimo los liquidos,dejar sin

    poner la mantequilla y el azucar ,mezclar hasta q tengais una masa homogenea,pasar a la mesa de

    trabajo y vais a poner trozos de mantequilla y amasar en tres tandas,hasta q toda la mantequilla este

    incorporada,ahora el azucar,en tres tandas tambien,amasando hasta q este bien integrada,poner 

    vuestra bola tapada en un bol con un poco de aceite en el fondo y dejar levar sobre una hora mas

    menos,dividir la masa en dos,darle forma,la q os guste y pintar con huevo,dejar levar como 30

    minutos,mientras precalentar el horno a 200º,poner la crema pastelera en forma de rombo,añadir 

    piñones,expolvorear azucar y hornear,en mi caso 15 minutos,vigilar q cada horno es un mundo,deja

    enfriar sobre rejilla y si gustas pincha con una aguja y cala con el almibar,es una delicia,no dejeis

    de hacerla,tevasapuntar.

                     Dedicada con todo mi amor a las mosqueteras x estar en lo bueno y en lo malo,

                     tod@s para una y una para tod@s,gracias Cani,Bichin,Cheli,Dartañan al ataqueee