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Carpaccio de calabacin 🥒🍅🍋🧀

 Familia una ensalada deliciosa y sin complicaciones,vamos a la cocina.




Carpaccio de calabacin 🥒🍅🍋🧀







Ingredientes:

  1. 1 calabacin
  2. 4 tomates secos
  3. 1 limon
  4. Unas hojas de rucula
  5. 6 almendras
  6. Unas lascas de queso parmesano
  7. 1 poco germen
  8. Pimienta y sal maldon ahumada
  9. Aceite de albahaca
  10. Para el aceite
  11. 1 manojo albahaca fresca
  12. 300 ml aceite de oliva virgen extra




    Asi es como lo vamos a hacer:

  13. Cortamos en trozos el manojo de albahaca. 
    Y lo escaldamos unos segundos en agua hirviendo, lo sacamos y ponemos en un bol con agua y hielo, con esto conseguimos un verde más intenso, escurrir con las manos hasta quitar el máximo de agua posible. 
    Poner en el vaso batidor junto con el aceite y triturar. 
    Pasamos la mezcla por un colador y listo para usar en casi todo.

  14. Lavamos y cortamos el calabacin en rodajas finas,ponemos un plato o fuente con una cama de rucula y las rodajas de calabacin encima.

  15. Picamos las almendras con un mortero o procesador de alimentos y añadimos al calabacin.

  16. El tomate seco lo hidratamos en agua muy caliente durante una hora y luego lo metemos en aceite,yo lo hago dias antes y el tomate en aceite se conserva muy bien,podemos usarlos para lo q queramos,le quitamos la piel y lo picamos,añadir al calabacin.

  17. Ponemos unas lascas de queso,yo puse parmesano pero podemos poner uno curadito q tengamos,y un poco de germen.

  18. Emulsionamos el zumo de un limon con un poco de aceite de albahaca,como dos cucharadas, mezclamos bien.Añadimos un poco de pimienta,unas escamas de sal y regamos con la emulsión,dejamos reposar un rato en la nevera antes de servir y listo,una delicia fácil y muy vistosa q ademas esta riquísimo,tevasapuntar.









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